تذوّق

مجموعة المذاقات المتنوعة في بولو

تشتهر بولو بالطهاة الموهوبين. فقد كان طهاة بولو يعملون في القصور العثمانية وكانوا المسؤولين عن وجبات السلطان العثماني. لذلك، من الممكن تذوق الأطعمة اللذيذة في بولو. حساء عمارَت أحد أشهر الأطعمة المحلية في بولو. فهو يحضر عن طريق طهي الأرز في الحليب ثم تتبيله بالبصل. أو يمكنكم تذوق كباب أبانت وكباب قرطل قايا.

سمك الأنشوفة تجدونه في كل مكان بالبحر الأسود

ولعل سمك الأنشوفة هو أكثر المأكولات البحرية شعبية في تركيا. وسواحل البحر الأسود هي المكان الذي ينشأ فيه سمك الأنشوفة ويُصطاد. ففي كل المدن الساحلية للبحر الأسود، وخاصة في طرابزون وريزة، يعد سمك الأنشوفة من أكثر الأسماك شعبية. فهو لا يؤكل وحده فقط؛ بل إن الخبز مع سمك الأنشوفة، والأرز مع سمك الأنشوفة مشهور أيضًا هناك.

القويماق في طرابزون

يُعرف القويماق أيضًا باسم مُخلَمة، وهو اختصاص طرابزون الأكثر شهرة. يتكون من عجين لذيذ مطبوخ ببطء مع دقيق الذرة والزبدة وجبن خاص في حين أن الأنيق الأقل شهرة هو خليط من دقيق الذرة والجبن والحليب كامل الدسم.

الشاي في ريزة

في تركيا، 60 % من مزارع الشاي في ريزة. الشاي هو المشروب المرخي والمبهج والأكثر استهلاكاً وشعبية على طاولات الإفطار في تركيا. وهو كذلك تذكار مثالي!

بيدة (بيتا) في سامسون

تعتبر البيدة طعامًا شائعًا جدًا في جميع مناطق البحر الأسود، لكن فطائر سامسون المحلية هي الأكثر شهرة. في مقاطعات سامسون الثلاث؛ بافتا، وجرشَمْبَة، وترمة؛ تجدون أنواعاً مختلفة من الفطائر. لكل نوع من أنواع البيدة الثلاثة عجينة فريدة من نوعها. تحوي مكونات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن في البيدة.

البندق في أوردو

توفر تركيا 60 % من إنتاج البندق في العالم. وأوردو هي المدينة الأولى في حجم زراعة الجوز في تركيا، وبالتالي في العالم. يمكنكم رؤية أشجار البندق في كل ركن من أركان المدينة وشراء البندق الطازج. ولا تنسوا أن بإمكانكم العثور على ألذ أنواع البندق التي يمكن تذوقها على الإطلاق!

التفاح في أماسيا

يطلق على مدينة أماسيا رخام التفاح (ميغ)، وتفاحها صغير أحد جوانبه أحمر والآخر أصفر وأخضر. وله قشر رقيق ورائحة منعشة. ناهيكم عن ذكر مذاقه. يمكنكم العثور على تفاح أماسيا، رغم أنه منتج حصري، في جميع أنحاء البحر الأسود وتركيا، لكن ألذ تفاحة منه ستتذوقونها في أماسيا، حيث تنمو!

محمَّص الحُمُّص (لَبْلَبي أو القضامة) في جوروم

تبرز جوروم مع الحمص المحمص الشهير (لبلبي) والذي يعد بلا شك أحد الفنون المحلية الخاصة والرائدة. لبلبي رمز من رموز المدينة. يطهى اللبلبي على الحطب وتصنع منه أصناف متعددة، منها؛ السادة بغير إضافات، والمالح، والحار، والمحلى، والشبيه بالشكولاتة، ثم يتم توزيعه على جميع أنحاء تركيا.

ثوم طاش كوبرو في قسطمونو

منطقة طاش كوبرو من قسطمونو واحدة من أكثر الأماكن إنتاجاً للثوم في تركيا. في شهر يوليو يتم حصاد الثوم المزروع في فبراير ومارس. ثوم طاش كوبرو أكبر حجماً من الثوم المعتاد. لا يشتهر هذا الثوم بإنتاجه بوفرة فحسب، بل لكونه لذيذاً جدًا وصحياً كذلك.

خبز وقف كبير (أو الوقف الكبير) في طرابزون

مدينة الوقف الكبير هي مدينة في طرابزون وتشتهر بخبزها الكبير. يُخبز خبز الوقف الكبير على شكل نصف كرة على الحطب. يقال إن الخبز يحصل على نكهته من الدقيق المحلي والماء. في الأسبوع الأول من آب من كل عام يتم تنظيم مهرجان للترويج للخبز في المنطقة.

الفاصوليا اليابسة (يخنة الفاصولياء) في ريزة

تشتهر منطقة جايلي في ريزة بطبق يخنة الفاصولياء الخاص بها. طبق الفاصوليا المجففة الخاص بجايلي معروف في جميع أنحاء تركيا منذ الثمانينيات بفضل طريقة طبخه وطريقة تقديمه الخاصة. ليس من السهل صنع هذا الطبق. تُنقع الفاصوليا المجففة في الماء لعدة ساعات وتُطهى لفترة طويلة وتقدم مع اللحم الطري المأخوذ من مواشي المنطقة.

فطاير لاز (فلان) في أرتوين

الفطائر في تركيا هي في الغالب معجنات مالحة. لكن فطاير لاز (لاز فلان) عبارة عن حلوى تُصنع من العصائر المثلجة مع الكاسترد. إنها محبوبة جداً في المناطق التي يقطنها شعب اللاز. تعد هذه الحلوى علامة فارقة لمدينة أرتوين، حيث يعيش الكثيرون من شعب اللاز.

عسل العنزر في ريزة

يحتل إنتاج العسل مكانة مهمة في هضاب ريزة. تقع الهضاب فوق الجبال المرتفعة ولديها مجموعة متنوعة من النباتات المستوطنة. عسل العنزر فريد ومشهور في جميع أنحاء العالم، ويتم إنتاجه خاصة في الهضاب العالية من رحيق زهور النباتات البرية.