تزرع أجمل أنواع عنب النبيذ الأحمر في البلاد على هذه الهضاب التي يبلغ ارتفاعها 1000-1500 متر في جنوب شرق تركيا، في بلاد الرافدين العليا بين نهري دجلة والفرات.
يعطي عنب عين الثور (أوكوز غوزو) نتائج ممتازة في ألازيغ إلى الشمال قليلاً. بالنظر إلى أن درجة الحرارة يمكن أن تنخفض إلى 25 درجة مئوية تحت الصفر في الشتاء في هذه المناطق التي يبلغ ارتفاعها 1000-1200 متر، والفرق الكبير في درجات الحرارة بين النهار والليل في الصيف، يمكن للمرء أن يفهم سبب خصوصية العنب.
بوغاز كَرَه هو عنب نبيذ أحمر من ديار بكر. فالمقاومة التي تبديها كروم العنب للجفاف تضمن نموها جيدًا في التربة الحمراء والجيرية والغنية بالطين. ينمو هذا النوع من العنب (بوغاز كره) على هضبة بلاد الرافدين جنوب الجبال التي تفصلها عن مرتفعات الأناضول في المنطقة الواقعة بين نهري دجلة والفرات. يحتوي هذا الصنف من العنب على حبات صغيرة داكنة ذو قشرة سميكة وغنية بالعفص. من بين أنواع النبيذ الأكثر شهرة وشعبية في تركيا هي أنواع النبيذ التي تظهر من مزيج عنب عين الثور وبوغاز كره.
تزرع أصناف عين الثور وبوغاز كرة على نطاق واسع في ملاطية وإلازيغ وديار بكر وماردين ومديات.
هو النبيذ المنتج في مديات وماردين المعروفتين بتقاليدهما في صناعة النبيذ التي تعود إلى آلاف السنين في شرق وجنوب شرق تركيا. إنه مصنوع من العنب الأصلي مزرونة وكركوس. تأكدوا من زيارة مصانع النبيذ المحلية لحضور جلسة تذوق النبيذ الغامضة.
