schmecken

Probieren Sie die Früchte des fruchtbaren Bodens von Antalya, die von der Kultur der Stadt geprägten Gerichte und Desserts, die Sie an heißen Tagen in Antalya abkühlen werden!

Orange

Orangen sinde eines der wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte von Antalya und auch eines der natürlichen Symbole der Region. Etwa 23 % der Orangenproduktion der Türkiye stammt aus Antalya. Unter den in Antalya angebauten Orangensorten hat insbesondere die Finike-Orange einen weltbekannten Geschmack.

Die fruchtbare Ebene, die von Schwemmlandböden bedeckt ist, und die einzigartige Luft von Finike ermöglichen es den köstlichsten Orangen der Welt in dieser Geographie zu wachsen. So sehr, dass die von Finike gekauften und in anderen Regionen gepflanzten Setzlinge nicht die gleiche Farbe, Qualität und das gleiche Aroma aufweisen, da die geografischen Faktoren, die das Wachstum von Finike-Orange ermöglichen, sich nicht in diesen Regionen befinden.

Finike Orange, kernlos, saftig und süß sowie reich an Nährwerten, Vitaminen und Mineralien, wurde als Produkt mit geschützter geographischer Angabe registriert.

Bergamott-Marmelade

Die Marmelade nimmt einen wichtigen Platz in der Gastronomie Kultur von Antalya ein. Auch wenn die Herstellung von Marmelade sich heutzutage industrialisiert hat, in Antalya wird die traditionelle hausgemachte Marmelade aktif erhalten. Eine der häufigsten Marmeladenfrüchte in der Region ist Zitrusfrucht. Zitrusfrüchte werden in einen mühsamen und schwierigen Prozess zu Marmelade verarbeitet. Nach dem Pflücken der Zitrusfrüchte werden die Schalen gerieben, geritzt und geschält, eingerollt und an einem Garn aufgereiht, dann in heißem Wasser weichgekocht, danach in kaltem Wasser eingelegt, bis die Bitterkeit weg ist, und schließlich mit Zucker gekocht und in Gläser gefüllt. Aber der Geschmack der Marmelade ist all diese Mühe wert!

Piyaz auf Antalya Art (Bohnensalat)

Piyaz auf Antalya Art hat einen über nahezu ein Jahrhundert zurückreichenden und über ihre Grenzen reichenden Ruhm. Das in Antalya entwickelte und beliebt gewordene Piyaz, ist mit seiner Zubereitungstechnik ein regionaler Geschmack, den man unbedingt probieren sollte!

Antalya Piyaz ist ein Bohnengericht mit Taratorsauce. Während in anderen Regionen hergestellte Piyaz Sorten als Salate konsumiert werden, wird Piyaz in Antalya und seinem Umkreis als Hauptgericht verwendet. Die Besonderheit von Piyaz im Antalya-Stil besteht in der Verwendung von Taratorsauce und den Zutaten dieser Taratorsauce. Die Zutaten für Tarator sind Sesamöl, Zitronensaft, Essig, Salz, Knoblauch, Olivenöl und Wasser. Für den Piyaz werden kleine Bohnekerne ausgewählt.

Piyaz auf Antalya Art nahm 2017 seinen Platz im Register der geographischen gesicherten Produkten ein!

Yörük Kebabı (Nomaden Kebab)

Als Yörük werden die Nomaden Anatoliens bezeichnet. Sie verdienen ihren Lebensunterhalt mit Tierhaltung und leben in Zelten, die sie je nach Jahreszeit auf Ebenen oder im Hochland errichten. Obwohl wir heutzutage nicht oft auf Nomaden stoßen, wurde diese Lebensweise viele Jahre in Anatolien gelebt. Die Hochebenen des Taurusgebirges im gesamten Mittelmeerraum und Antalya sind seit vielen Jahren die Heimat der Nomaden. Diese Kultur spiegelte sich natürlich in der Esskultur der betreffenden Gemeinden und Regionen wider. Das Yörük Kebab ist ein Produkt dieser Kultur, ein perfekter Geschmack, hergestellt aus viel Fleisch und Gemüse sowie Gewürzen aus dem Hochland.

Yanık Dondurma (Gebrannte Eiscreme)

Genauso wie Yörük Kebabı trägt gebrannte Eiscreme die Eigenschaften der Geographie und der Bedingungen der Region. Milch, der Hauptbestandteil von Eiscreme, ist die Milch von Ziegen, die im Taurusgebirge leben. Und der Grund, warum Eis in der Region so beliebt ist, ist der Wunsch der Einheimischen, sich an sehr heißen Sommertagen abzukühlen. Gebrannte Eiscreme enthält nichts außer Ziegenmilch, Sahne, Sahlep und Zucker. Mit anderen Worten, sie ist natürlich, gesund und erfrischend!

Şiş Köfte

In der Türkiye können Sie viele verschiedene Arten köstlicher Frikadellen genießen, die sich voneinander unterscheiden. Antalyas Frikadelle unterscheidet sich jedoch von den anderen darin, dass sie am Spieß zubereitet wird.

Antalyas Regionalspeise Şiş Köfte enthält nur Hackfleisch und Salz. Dem Hackfleisch werden kein Brot oder Gewürze hinzugefügt. Die Fleischbällchen werden in Längsrichtung an Spießen befestigt und auf dem Grill über Holzkohlefeuer gegrillt. Das Kebab wird auf Fladenbrot serviert. Es wird mit Kümmel, Tomate, Pfeffer und gebackenen Zwiebeln bestreut.

Lagos / Zackenbarsch

Lagos-Fische aus der Familie der Serranidae sind umgangssprachlich als Grida bekannt. Auch wenn Lagos in der Ägäis, den Dardanellen und dem Marmarameer vorkommt, ist es ein typischer Mittelmeerfisch und wird am häufigsten in Antalya und Umgebung gefangen.

Das charakteristischste Merkmal von Lagos-Fisch, das ihn von anderen Fischen unterscheidet, ist, dass er reines weißes Fleisch und wenig Fett enthält. Lagos sind sehr reich an Omega 3. Gleichzeitig enthält Lagos auch eine Vielzahl von Vitaminen.

Die charakteristischste Eigenschaft von Lagos-Fisch, abgesehen von seinen gesundheitlichen Vorteilen, ist die Art seiner Zubereitung. Der Fisch wird in Salzkruste zubereitet. Bergsalz, Eier und etwas Soda werden zu einer Masse verarbeitet. Der Fisch wird mit Salz bedeckt. Es ist jedoch wichtig, dass kein Salz in den Fisch gelangt. Um dies zu erreichen, wird das Innere des Fisches mit einer Folie bedeckt.

Der Fisch in der Salzpackung wird über eine Stunde im Ofen oder direkt auf dem Feuer gebacken bis die Salzpackung völlig trocken ist. Dann wird die Salzkruste einfach mit einem Hammer aufgebrochen. Man erhält einen zarten Lagos Fisch mit einem einzigartigen Geschmack!

Meeresfrüchte

In der Hafenstadt Antalya finden Sie natürlich sehr frische und köstliche Meeresfrüchte! Sowohl an der Küste als auch im Stadtinneren finden Sie „feinste Restaurants“, kleine Restaurants oder einfache Speiselokale und spezielle Fischrestaurants, mit reichlich Auswahl. Neben den klassischen Meeresfrüchten werden Sie auch auf Nischenaromen stoßen, die Sie nicht Allerorts finden werden!