schmecken

Balıkesir, mit Küsten zu zwei verschiedenen Meeren, befindet sich in einer geographischen Region, die bedeutend für die Produktion von Oliven, Getreide und Hülsenfrüchte ist. Diese Einzigartigkeit der Region spiegelt sich in der kulinarischen Kultur der Stadt wider. Mit der zunehmenden Olivenölproduktion in der Golfregion nahm auch die Verwendung von Olivenöl in Gerichten zu. In Balıkesir werden 50 verschiedene heimische Käsearten hergestellt.

Keşkek, şura, tirit, saçaklı mantı, zerde, höşmerim, Balıkesir kaymaklısı, papalina, Mihaliç peyniri, Ayvalık zeytinyağı, Susurluk tostu, Ayvalık tostu und börülce ekşilemesi sind nur einige der Köstlichkeiten aus der Kücke Balıkesirs.

Höşmerim

Das ist eines der beliebtesten Süßspeisen von Balıkesir.

Tirit (Speise mit Brot in der Fleischbrühe)

Für das Tirit wird Brot oder Fladenbrot in kleine Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt, mit Hühnerbrühe übergossen und mit Hühnerfleisch belegt. Zum Schluss wird noch erhitzte Butter darüber gegossen, und mit schwarzem Pfeffer bestreut. Das Tirit wird vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer und Petersilie garniert.

Zerde

Zutaten: 1 kg ungesalzener Frischkäse, 2 Eigelb, 250 g Grieß, 100 g Mehl, 1 kg Kristallzucker, ein (türkischer) Teelöffel Backpulver

Zubereitung: Man gibt 1 kg ungesalzener Frischkäse in einen Topf, fügt 1 türkischen Teelöffel Backpulver hinzu, und rührt 2 Eigelbe hinein. Das ganze wird bei ständigem Rührem auf geringer Hitze stetig erhitzt, bis sich das Fett abhebt und der Brei honigfarben wird. Dann wird 250 g Grieß, 100 g Mehl, 1 kg Kristallzucker zugegeben und so lange gerührt bis sich der Zucker auflöst und das Öl abhebt. Für etwas mehr Farbe kann auch etwas Safran hinzugefügt werden. Die Speise wird kühl serviert.