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Der Ezine-Käse

Der Ezine-Käse ist der Käse, der hier zulande als erstes in den Sinn kommt. Die Milch im Käse ist die Milch von Schafen, Ziegen und Kühen, die von natürlichen Pflanzen und Wasserquellen auf den Kaz-Bergen gefüttert werden.

Die Kaz-Berge, die eine natürliche Sauerstoffquelle sind; sind reich an Niederschlägen, der einzigartige Kräuter wie Güvey (anatolischer Oregano), Majoran, Rossminze, Salbei, Thymian und Zitronenmelisse und Hunderten von duftenden Pflanzen zu verdanken sind. Alle Tiere, von denen Milch gewonnen wird, werden auf natürliche Weise gefüttert.

Die Frucht Bayramiç Beyazı

Bayramiç Beyazı ist eine Art Nektarine. Sie ist als eine endemische Frucht auf den Kaz-Bergen bekannt. Auf einer Fläche von 700 Hektar in der Kreisstadt Bayramiç in Çanakkale wird die die Frucht für 3 Perioden angebaut.

Die Frucht, die in 2011 unter dem „Bayramiç Beyazı“ als geografische Frucht registriert wurde, wird vom Verbraucher mit ihrer Farbe, ihrem Geschmack, ihrem Geruch und ihrem Aroma geschätzt und weist eine längere Haltbarkeit als andere Nektarsorten auf.

Olivenanbau in Çanakkale

Auf den landwirtschaftlichen Anbauflächen in Çanakkale gibt es zwei Sorten von Oliven: Olea Europaea Oleaster und Olea Europea Sativa.

Der Olivenanbau spielt eine wichtige Rolle in der landwirtschaftlichen Tätigkeit von Çanakkale und erfolgt auf insgesamt 27.175 Hektar. Die Kreisstädte Ayvacık und Ezine führen den Olivenanbau in Çanakkale an. Diese beiden Bezirke besitzen 74,27% der Olivenbäume in der Stadt.

Die Sardine

Der Sardinenfisch, der auch als Feuerfisch bekannt ist, weil er von Licht und Feuer angezogen wird, wird nicht nur in Dosen, sondern auch in Weinblätter gewickelt auf dem Grill gerne verzehrt. Die Größen der Sardinen liegen bei höchstens 13 bis 14 Zentimetern. Diese Sorte ist kleiner als mediterrane und atlantische Sardinen und hat die idealen Größe und natürlich den Geschmack für die Dosen.

Der Süßspeise Gelibolu Peynir Helvası (Gelibolu-Käse-Halva)

Die Geschichte der Süßspeise Gelibolu Peynir Helvası reicht rund 700 Jahre zurück. In den osmanischen Archieven wird sie unter dem Namen „Taze Peynir Helvası” (Frischer-Käse-Halva) genannt. Die Gelibolu Peynir Helvası ist die erste Süßspeise, die einem in Gelibolu in den Sinn kommt und eine lokale Spezialität die aus ungesalzenem Käse, Mehl und Zucker hergestellt wird.

Der Koruk Suyu-Saft (Verjus)

Der Saft wird aus dem Auspressen von unreifen Trauben gewonnen. Er wird vor allem im ägäischen Raum und im Marmaragebiet aufgrund seiner erfrischenden Wirkung als Saft konsumiert. Zugleich kann er auch anstelle von Zitronensaft verwendet werden, um Olivenölgerichten einen sauren Geschmack zu verleihen.

Die Braune Drachenkopf-Suppe

Die Suppe wird mit dem Braunen Drachenkopf und verschiedenen Gemüsesorten vorbereitet und ist eine wichtige Spezialität Çanakkales. Der Braune Drachenkopf, dessen Verzehr in der Region mit seinem hohen Nährwert und seinem delikaten Geschmack recht hoch ist, ist in den Wintermonaten eine der der Bewohner von Çanakkale, die gerne Meeresfrüchte in ihrer Küche verwenden, nicht wegzudenken.

Die Ovmaç-Suppe

Eine kleine Zwiebel wird in Würfel geschnitten, Öl hinzugefügt und angebraten. Anschließend wird ein Teelöffel Tomatenmark hinzugegeben. Ein wenig gerührt Später werden 1,5 Liter Wasser hinzugegeben und ohne zu rühren kochen gelassen. Damit das Mehl nicht verklumpt, sollte ständig gerührt werden. Das Salz kann an dieser Stelle zuzugegeben werden. Nach rund 10-15 Minuten kann die Suppe vom Herd genommen werden.

Das Reizkerpilz-Gericht

Diese Spezialität wird durch Braten von Reizker zubereitet. Es ist eines der Gerichte, die mit wenigen Zutaten leicht zubereitet werden können. Diese Mahlzeit, die viel Kalzium und Eiweiß enthält, ist in der veganen Küche sehr beliebt.

Das Gericht Çırpma

Bei dem Gericht Çırpma kommt dem Spinat die Hauptrolle zu. Auf Wunsch sind auch Varianten vorhanden, die mit Zucchini zubereitet werden. Das Gericht Çırpma, das mit Spinat, Zwiebeln, Mehl und Wasser zubereitet wird, wird als Snack serviert.

Das Gericht Metez

Das Gericht Metez, eine Spezialität von Çanakkale, ist eine Mantı-Sorte (türkische Tortellini) Obwohl es in einigen Regionen mit Käse oder Kartoffeln zubereitet wird, so wird es in der Çanakkale mit Hackfleisch zubereitet. Es wird mit Joghurt und Tomatenmark serviert.

Die Spezialität Tumbi

Eine lokale Spezilität von Çanakkale ist Tumbi. Mit Zutaten wie feinem Bulgur, Auberginen und Petersilie zubereitet, wird Tumbi zuerst in einem Topf geröstet und dann in den Ofen gestellt. Dieser Geschmack, der zuerst in der Pfanne geröstet und dann gebacken wird, wird zuletzt mit Olivenöl gekrönt serviert.