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Muş hat eine Küche, in der tierische Produkte im Mittelpunkt stehen. Mit dieser Eigenschaft weist die Muş-Küche Ähnlichkeiten mit der ostanatolischen Küche auf. Es gibt jedoch viele köstliche Gerichte, die nur in der Region Muş zubereitet werden!

Muş-Honig

Muş-Honig ist ein heller Honig, der Pollenkörner verschiedener endemischer Pflanzen und einiger natürlicher Kulturpflanzen in der Muş-Ebene und den die Ebene umgebenden Bergen enthält. Es hat einen starken Geruch, verdirbt aufgrund seiner natürlichen Beschaffenheit nicht so leicht, kann lange gelagert werden.

Helimaşı-Suppe

Helimaşı-Suppe wird aus gekochtem Fleisch hergestellt, das von den Knochen getrennt wird, zusammen mit Kichererbsen, Linsen und Zwiebeln. Es ist sehr nahrhaft und sehr lecker.

Hez Dolma

Hez Dolma, eine der lokalen Delikatessen von Muş, wird zubereitet, indem Weißkohlblätter mit einer Füllung aus Fleischwürfeln und Reis gefüllt und langsam in einem Topf gekocht werden.

Muş-Börek

Muş-Böreği wird durch Füllen des hauchdünn ausgerollten Teigs mit Zwiebeln und Hackfleisch zubereitet, darüber wird geschmolzenes Fett gegossen und wird anschließend im Ofen gebacken. Es wird nach dem Abkühlen serviert.

Cavbelek

Cavbelek wird hergestellt, indem getrockneter Joghurt, der in der Region "Kurut" genannt wird, mit Mehl, Bulgur, Knoblauch und Zwiebeln vermischt wird.

Mırtöge

Mırtöge wird zubereitet, indem Mehl und Öl gemischt, dann ein Ei hineingeschlagen und gebraten wird.

Herse

Herse, das aus der Kombination von gekochtem Fleisch ohne Knochen und mit gekochten Weizenkörnern entsteht, wird als einer der Bausteine ​​der Muş-Küche gezeigt. Herse wird serviert, indem viel heißes Öl darauf gegossen wird.

Kırçik

Kırçik, wird nach dem Frittieren von getrockneten Gurkenschalen in Öl mit Zwiebeln und Paprika vermischt und dann mit einer Sauce namens "işkene" serviert, die mit Joghurt, Knoblauch und Öl zubereitet wird.

Teter Halva

Teter Halva, eine sehr praktische Delikatesse, wird zubereitet, indem in Melasse getränktes Dorfbrot mit Sahne und Haselnüssen dekoriert wird.

Muş Köfte

Mageres Fleisch wird zwei- oder dreimal maschinell bearbeitet und zerstoßen. Die Fleischmasse wird gründlich mit Bulgur geknetet. Ein Bällchen dieses gekneteten Materials wird in die Handfläche genommen und gut zusammengedrückt, zu einer Kugel geformt, in der Mitte ausgehöhlt und die zuvor zubereitete Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Walnüssen und Reis in diese Mulde gegeben und anschließend verschlossen. Nach dem Kochen in Salzwasser für 20-30 Minuten wird es auf Teller gelegt, Butter darauf gegossen und serviert.

Gefüllter Kohl mit Tomaten (Kırkçikli Kelem Dolma)

Fettiges Rinderhackfleisch wird mit Bulgur gut verknetet. Es wird in gekochte Kohlblätter gewickelt. In den Topf wird eine Reihe dieser Wickel und eine Reihe eine Mischung aus Tomaten und Paprika gegeben und dann wird es auf den Ofen gesetzt. Nach dem Kochen wird Öl mit Paprika darauf gegossen und serviert.

Corti

Weißkohlblätter werden fein gehackt und mit einer Mischung aus Petersilie, Basilikum, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen in eine Tube gefüllt. Zum sauerwürzen werden dem Topf einige Kichererbsen und Teig hinzugefügt. Es ist für den Wintervorrat. Es kann sowohl als Beilage von Trockenmahlzeiten als auch durch Zugabe von Hackfleisch oder Knochenfleisch gekocht und verzehrt werden.

Cağ Salamurası

Es ist eine Pflanze, die in den Bergen wächst. Es wird im Sommer gesammelt. Wie eingemachte Gurken, wird es in Dosen oder anderen Behältern aufbewahrt. Es wird in einer Pfanne mit erhitztem Öl gedünstet, ein paar Eier werden darauf geschlagen, mit Mehl vermischt und nachdem es gut gedünstet ist, wird es in Behälter gegeben.