nachhaltige Gastronomie

Unterstützen Sie den Schutz der biologischen Vielfalt und der regionalen Kultur und Identität, helfen Sie mit diese Werte an zukünftige Generationen weiterzugeben, indem Sie sich während Ihrem Aufenthalt in Türkiye für Lebensmittel aus der Region entscheiden.

Die Zusammenführung von Kleinproduzenten und Verbrauchern durch nachhaltige und ethische Gastronomie trägt zu einer nachhaltigen regionalen Entwicklung bei. Lokale Kleinunternehmen und Handwerker zu unterstützen schützt auch das Recht aller Menschen auf sauberen und fairen Zugang zu Lebensmitteln. Jede Region in Türkiye hat eine Vielzahl uralter Küchen und traditioneller Landwirtschaft und Lebensmittelpraktiken, die Sie probieren und erleben können, während Sie bewusst konsumieren und dabei die lokale Wirtschaft unterstützen!

Lokale Köstlichkeiten entdecken

Essen ist ein direkter Weg, um die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft eines Landes zu erleben. Die türkische Küche ist erstaunlich reichhaltig und vielfältig, genau wie das Land selbst. Besucher finden hier Gaumenfreuden von lokalen Käsesorten und wilden ägäischen Kräutern bis hin zu handwerklichen Frühstücksprodukten, Streetfood, Suppen, Olivenölen, Mezes, weltberühmten Kebabs und Desserts in Hülle und Fülle. Auf den Spuren alter Essensrouten, die in jeder Region der Türkei unterschiedliche Geschmacksrichtungen bieten, können Sie endlose, jahrhundertealte originelle Gerichte und kulinarische Traditionen entdecken, die innerhalb von Familien von Generation zu Generationen weitergegeben wurden.

Unterstützen Sie lokale und kleine Produzenten, indem Sie Türkiyes reiches kulinarisches Erbe erkunden!

Für mehr Informationen: https://gogastroturkiye.com/

Pilze suchen

Türkiye ist ein wahres Paradies für wilde Pilze. Waldpilze gedeihen reichlich im Oktober - eine der besten Zeiten, um einen Korb zu packen und auf Pilzsuche zu gehen!

Wie viele Arten von Pilzen wachsen Ihrer Meinung nach in Türkiye? Türkiye ist in der Tat die Heimat von rund 12 000 Pilzen, vom Pfifferling bis zum Morchel. Unter den 200 essbaren Arten hier sind mindestens 15 Pilzsorten weltweit sehr gefragt und wirtschaftlich wertvoll.

Unter den in der Türkei wachsenden Wildpilzarten sind Pfifferlinge und Steinpilze Gourmet-Favoriten. Der Herbstpfifferling wächst in der Schwarzmeerregion und in den Wäldern der Marmararegion in der Nähe des Schwarzen Meeres. Steinpilze wachsen in fast jeder Region, und der Zedernpilz ist in den Zedernwäldern im Taurus Gebiet reichlich vorhanden.

Ein weiterer weltweiter Favorit, der kostbare Morchelpilz, ist keine Herbstartart, sondern erscheint in reichlich im Frühjahr auf fast jedem Dorfmarkt. Wenn Sie Kastamonu im Herbst besuchen, können Sie die riesigen Milchkappenpilze genießen, die die Stände auf den Märkten füllen. Wenn Sie Interesse an unverwechselbaren regionalen Aromen haben, bietet Türkiye zahlreiche erkundungswerte Routen!

Traditionelle und ökologische Märkte

Traditionelle Freiluftmärkte und überdachte Märkte finden Sie in jeder Stadt in Türkiye. Auf diesen Märkten können Sie frisches oder getrocknetes Obst und Gemüse, lokale Käsesorten und Joghurt probieren und kaufen und die gastfreundlichen Verkäufer aus der Umgebung kennenlernen.

Hier sind nur einige von den Hunderten von lokalen Märkten im ganzen Land.

Ayvalık Markt, Balıkesir

Der Markt wird jeden Donnerstag in Ayvalık, einer wichtigen Küstenstadt, aufgestellt und bietet eine einzigartige Auswahl an ägäischem Gemüse und Obst. Wenn Sie hier einkaufen, können Sie traditionelle und lokale Produzenten unterstützen und gleichzeitig wie ein Einheimischer essen – der Traum eines grünen Reisenden!

Sığacık Markt, İzmir

Sığacık, eine kleine Stadt von Seferihisar an der Ägäisküste, war die erste Cittàslow der Türkei. Der Markt für lokale Produkte in Sığacık, der jeden Sonntag aufgestellt wird, hat einen landesweiten Ruf für die Wahrung seiner lokalen Werte. Trotz seines populären Rufs hat der Markt seine Authentizität bewahrt. Unter den Verkäufern, die Obst und Gemüse, Marmeladen und handgefertigte Produkte verkaufen, werden Sie vieles finden, das von Frauen hergestellt wird.

Cumalıkızık Markt, Bursa

Cumalıkızık, einst Hauptstadt des Osmanischen Reiches, heute UNESCO-Weltkulturerbe, ist jeden Tag der Woche auf dem Dorfplatz mit Ständen von traditionell produzierenden Frauen. Streifen Sie durch die Stände für ein authentisches türkisches Erlebnis!

Tire Markt, İzmir

Der Bezirk Tire ist eines der wichtigsten traditionellen landwirtschaftlichen Produktionszentren in Türkiye und berühmt für seinen Marktplatz. Hier finden Sie Handarbeit, Olivenöl, Gemüse-und Obstsorten sowie Küchenutensilien. Wenn Sie den Markt besuchen, der jede Woche am Dienstag stattfindet, probieren Sie unbedingt die berühmten Tire-Fleischbällchen und das legendäre Dessert mit schwarzem Maulbeerquark. Einfach lecker!

Ökologische Märkte

Bio-Märkte in Türkiye, die seit 2006 in Betrieb sind, tragen zur ökologischen und kulturellen Nachhaltigkeit bei und bieten Tausenden von Menschen Zugang zu Bio-Lebensmitteln. Die Märkte im Rahmen des Projekts „100 % Ökologische Märkte“ des Weizenverbandes befinden sich in Bakırköy und Şişli in İstanbul, İzmit, Kartal und Kocasinan in Kayseri.

Märkte der Erde

Das internationale Netzwerk der Märkte der Erde, das von der Slow Food Biodiversity Foundation ins Leben gerufen wurde, um einen gesünderen Zugang zu guten, sauberen und fairen Lebensmitteln zu ermöglichen, umfasst vier Märkte in der Türkiye: Tarsus, Şile, Gökçeada, und Foça. Märkte der Erde in der Türkiye tragen dazu bei, die Auswirkungen des Klimawandels zu bekämpfen und Erbgutsamen zu schützen, den ökologischen Landbau zu fördern und die gastronomische Lieferkette zu stärken.

Geographisch gekennzeichnete Produkte und Slow Food

Türkiye hat Hunderte von geographisch gekennzeichneten Produkten und viele registrierte geschützte traditionelle Produkte. Gastronomische Produkte, die ein wichtiger Teil der türkischen traditionellen Kultur sind, sind überwiegend als geografisch gekennzeichnete Lebensmittellisten registriert. Die Malatya-Aprikose, die Aydin-Feige und die Kastanie, Gaziantep-Baklava, Milas-Olivenöl, Bayramiç-Nektarine (Bayramiç beyazı), Taşköprü-Knoblauch und viele mehr sind bei der Europäischen Union registriert. Verlassen Sie Türkiye nicht, ohne ein paar dieser wunderbaren Produkte zu entdecken!

Die Slow-Food-Bewegung, die in Türkiye aktiv ist, ermutigt die Menschen nicht nur, sich die Zeit zu nehmen, um Lebensmittel ausschließlich aus lokalen Quellen zuzubereiten und zu essen, sondern zielt auch darauf ab, Kultur und Erbe zu schützen, die allmählich von einer Denkweise des schnellen Konsums verbraucht werden. Durch unsere Lebensmittelwahl können wir gemeinsam beeinflussen, wie Lebensmittel angebaut, produziert und verteilt werden, und dadurch die Welt verändern.

Das globale Projekt "Arche des Geschmacks", das von der Slow Food Biodiversity Foundation betrieben wird, reist um die Welt und sammelt kleine Qualitätsprodukte aus Kulturen, Geschichte und Traditionen auf der gesamten Welt, um kleine Produzenten zu unterstützen und ihre Produkte zu fördern. Die Liste enthält 76 lokale und regionale Produkte aus Türkiye.

Für mehr Informationen: https://gogastroturkiye.com/tr/slow-food