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Landwirtschaft und Viehzucht sind die wichtigsten wirtschaftlichen Aktivitäten in Tunceli. Die Stadt hat eine unberührte Natur. Diese Merkmale prägen auch die kulinarische Kultur der Stadt.

Pestil

Pestil ist eine Süβspeise, die in Tunceli, wie in vielen anderen Provinzen von Türkiye auch, von allen geliebt wird. Man kann sagen, dass der aus Tunceli’s eigenen Trauben oder Maulbeeren hergestellte Pestil einen einzigartigen Geschmack hat.

Pestil wird gewonnen, in dem das Fruchtfleisch der Früchte auf Tücher gelegt und getrocknet wird. Es wird durch Einmachen für die Wintermonate konserviert.

Orcik (Cevizli Sucuk, Walnüsse in Traubensirup)

Hergestellt in den Dörfern von Tunceli und als Snack während der Wintermonate verzehrt, ist Orcik (Sucuk mit Walnüssen) heute ein bekanntes und beliebtes Produkt in ganz Türkiye. Die Herstellung von Orcik beginnt in der Weinlesezeit, ist aufwendig in seinen Herstellungphasen und erfordert viel Geduld.

Orcik: Er wird hergestellt, indem Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und manchmal Rosinen aufgefädelt werden und in dunklem Trauben- oder Maulbeerensaft eingetunkt und getrocknet werden.

Döğme (Weizen)

Döğme ist eine Art Bulgur, der aus Weizen gewonnen wird, der auf dem fruchtbaren Boden von Tunceli wächst. Pilaws und Keşkeks werden aus diesem köstlichen Produkt hergestellt.

Mahluta-Suppe

Ein einzigartiger Geschmack, der durch das Kochen von roten Linsen, Reis und Bulgur zusammen mit geschmolzener heiβer Butter und Koriander entsteht. Die Zugabe von Zitrone runden den angenehmen sauren Geschmack der Suppe ab und verleihen der Suppe einen zusätzlichen Geschmack.

Kumbik

Kumbik ist eine in Tunceli einzigartige Art von Gebäck, bei dem Milch und Eier ausgiebig verwendet werden. Es wird hergestellt, indem der speziell vorbereitete und handgerollte Teig auf ein Blech gelegt, in Quadrate geschnittten und dann gebacken wird.

Kofik Dolma

Kofik ist eine lokale Delikatesse, die im Sommer aus getrockneten Paprika und Auberginen zubereitet wird, die dann gekocht und mit Bulgur, Hackfleisch, Zwiebeln, Butter, Tomatenmark und verschiedenen Gewürzen gefüllt werden.

Kül (Ocak) Gömmesi

Er wird hergestellt, indem man eine Mischung aus Zwiebeln, gerösteter Butter, schwarzem Pfeffer und scharfer Chilichote zubereitet und den hauchdünnen Yufka-Teig damit befüllt. Das Gericht wird im Ofen gebacken und warm serviert. Man kann Gömme mit dem ähnlichen Gericht aus Kayseri, yağlama yemeği vergleichen.

Değirmen Poğaçası (Teigtaschen)

Im Herbst gehen die Menschen zu den Mühlen, um Mehl für den Winter zu mahlen. An den Mühlen gibt es viele Warteschlangen. Değirmen Poğaçası ist ein Gebäck, das hergestellt wird, wenn den Dorfbewohnern die mitgebrachten Lebensmittel während der Wartezeit an den Mühlen ausgehen. Es wird auch pağaç genannt.

Kalbur (Halbur) Hurması

Es ist eine Süβspeise, die hergestellt wird, indem man den Teig aus Mehl, Joghurt, Milch, Butter, Eiern und Zucker in walnussgroβe Teig-Stücke einteilt und diese dann in erhitzem Öl fritiert.

Patila (Gözleme) (Pfannkuchen)

Er wird hergestellt, indem man das in Butter gebratene Fleisch, zusammen mit Gewürzen und fein gehackten Zwiebeln, in den dünn ausgerollten Teig gibt. Dieser gefüllte, dünne Teig wird auf Blechen gebacken. Dem gebackenen, heiβen Teig wird Butter zugegeben und es entsteht ein einzigartiger Geschmack.

Aşure

Aşure, das im alevitischen Glauben einen besonderen Platz einnimmt und traditionell an den Tagen verteilt wird, die den Aleviten heilig sind, ist eine der beliebtesten Süβspeisen in der Provinz. Aşure wird von den Einwohnern in Tunceli auch die Suppe der 12 Imame genannt. In Tunceli werden 12 verschiedene Zutaten wie Weizen, Kichererbsen, getrocknete Bohnen, Haselnüsse, Walnüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Erdnüsse, Zucker und Nelken in die Aşure gegeben, diese sollen die 12 Imame symbolisieren.

Şavak Peyniri Şavak Käse

Şavak Peyniri, ‘’Şavak Käse’’, der aus der Milch von kleinen Wiederkäuern hergestellt wird, die auf den Weiden in den hohen Bergen von Tunceli wachsen, ist ein Erzeugnis, das Käufer aus überall in Türkiye findet und von denen, die nach Tunceli kommen, als Geschenk mitgenommen wird.

Geographisch gekennzeichnete Produkte

Tunceli hat drei geographisch gekennzeichnete Produkte: Şorbik-Suppe, Tunceli Dağ Sarımsağı (Tunceli Berg-Knoblauch), Çemişgezek Ulukale Maulbeere. Şorbik ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, einzigartig in Tunceli, das sowohl als Suppe als auch als feste Mahlzeit zubereitet werden kann. Der Berk-Knoblauch ist eine endemische Pflanze, die spontan in den hochgelegenen Gebieten von Tunceli wächst. Dieser Knoblauch ist auch eine Beschäftigungsquelle für die Anwohner. Die Maulbeere, die im Dorf Ulukale im Bezirk Çemişgezek angebaut wird, gilt als die köstlichste Maulbeere von Türkiye und ist im ganzen Land verbreitet.