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Çiğköfte

Çiğ köfte, que es común en nuestras provincias del sur, es una nutrición única en cada paso de su preparación hasta su servicio. Por tanto, ha ido más allá del propósito de la nutrición, y se ha convertido en un medio de reunión, entretenimiento y conversación con las tradicionales reuniones de chat. Especialmente en los últimos años, es posible disfrutar de estas croquetas, que originalmente se preparan con carne cruda, pero ahora por razones de seguridad sanitaria, sin carne. Se ofrecen con muchos ingredientes diferentes en esta provincia.

Peynirli Helva (Halwa con queso)

En el pasado, era un tipo de postre endulzado con queso y melaza después de machacar el arroz en morteros de piedra (dibek) para que floreciera. Sin embargo, hoy en día se prepara con sémola en lugar de arroz y azúcar en lugar de melaza. Este postre, que es exclusivo de Adıyaman, también tiene variedades, como con pistacho simple o con almendra.

Hıtap

Hıtap es una especie de pita, que solo se elabora en Adıyaman. La pita, con capas de carne asada, cebollas, perejil y hojuelas de pimienta, se hornea en un horno de piedra. Deja un excelente sabor en la boca.

Tava

Es un plato horneado en el horno, especialmente durante la época calurosa del verano, cuando los tomates son frescos y abundantes. El sabor de este plato, preparado en una sartén de cobre con tomates, pimientos, berenjenas y carne, es fascinante. Este plato se llama Adıyaman Tava en Adıyaman, y Besni Tava en la región de Besni.

Baklava con aceite de oliva

Es un sabor perfecto para aquellos que encuentran fuerte el sabor y el olor de la mantequilla. Este tipo de Baklava está disponible en todas las Panaderías de Baklava. Este Baklava con aceite de oliva, relleno de pistacho, es famoso por ser un baklava ligero.

Postre Şilke

Es uno de los postres tradicionales. Es un postre local, elaborado con melaza producida a partir de uvas de los famosos viñedos de Adıyaman. Este postre único en la región, tiene también una versión elaborada con azúcar para quienes encuentran demasiado fuerte el sabor de la melaza.

Carne de cordero

Esta carne de cordero y carnero, criada y alimentada de forma natural en la campiña de Şambayat del distrito Besni de Adıyaman, es un tipo de carne perfecta. Todos los restaurantes de la campiña de Şambayat son famosos por esta carne.

Sopa Meyir

Este tipo de sopa, llamada "Balcane Dev" en el distrito Kahta de la provincia de Adıyaman, es en realidad la variante Kahta de la famosa sopa Meyir. Es una sopa calurosa de un día de verano, preparada con suero de leche, bulgur, berenjena y pimiento, y consumida como sopa de lata.