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¡Saborea las frutas cultivadas en las fértiles tierras de Antalya, la comida moldeada por la cultura de la ciudad, y los postres que lo refrescarán en los calurosos días de Antalya!

Naranja

La naranja es uno de los productos agrícolas más importantes de Antalya, y también uno de los símbolos naturales de la región. Aproximadamente el 23% de la producción de naranja se realiza en Turquía, en Antalya. Entre las especies de naranja cultivadas en Antalya, especialmente la naranja Finike tiene un sabor de renombre mundial.

La fértil llanura cubierta por suelos aluviales, y el aire único de Finike, permiten que las naranjas más deliciosas del mundo crezcan en esta geografía. Tanto es así, que los retoños comprados a Finike y plantados en otras regiones, no tienen el mismo color, calidad y aroma, ya que los factores geográficos que permiten el crecimiento de la naranja Finike no se encuentran en esas regiones.

La naranja finike, que es picada, jugosa y dulce, además de rica en elementos de composición, vitaminas y minerales, ha sido registrada como Producto Geográfico Indicado.

Mermelada de Bergamota

La mermelada tiene un lugar importante en la cultura gastronómica de Antalya. Hoy en día, cuando la elaboración de mermeladas se ha convertido en una industria, la mermelada casera tradicional también se mantiene viva en Antalya. Una de las frutas elaboradas con mermelada más común en la región, son los cítricos. Los cítricos se transforman en mermelada como resultado de un proceso laborioso y difícil (coger la naranja, rallar la cáscara, rascar y pelar la cáscara, enrollar las cáscaras peladas en un rollo y ensartarlas, ablandarlas hirviéndolas en agua caliente, endulzarlas, remojándolas en agua fría, hirviéndolas con azúcar y metiéndolos en frascos). Sin embargo, ¡el sabor de la mermelada merece todo este esfuerzo!

Ensalada de frijoles (Piyaz) al estilo de Antalya

Ensalada de frijoles (Piyaz) al estilo de Antalya tiene una reputación más allá de las fronteras provinciales, con sus casi cien años de historia. La ensalada de frijoles (Piyaz), desarrollada y hecha famosa en Antalya, es un famoso sabor local que los huéspedes que visitan la ciudad deben probar, con su técnica de producción.

La ensalada de frijoles (Piyaz) de Antalya, es un plato de frijoles con salsa tarator. Mientras que las variedades de la ensalada de frijoles elaboradas en otras regiones se consumen como ensaladas, la ensalada de frijoles se come como plato principal en Antalya y sus distritos. La característica distintiva de la ensalada de frijoles al estilo de Antalya, es que se usa salsa tarator, y son los ingredientes que se usan en este tarator. Aceite de sésamo, jugo de limón, vinagre, ajo salado, aceite de oliva y agua, se usan para hacer el tarator. Los frijoles secos, que son el ingrediente principal de la ensalada de frijoles (Piyaz), se seleccionan entre los granos pequeños.

¡Ensalada de frijoles (Piyaz) al estilo de Antalya, ocupó su lugar entre las indicaciones geográficas en 2017!

Yörük Kebab

Los yörüks son personas que viven como nómadas en Anatolia, se ganan la vida con la cría de animales, y viven en tiendas de campaña que instalan en las llanuras o en las tierras altas, según las estaciones. Aunque no nos encontramos mucho con nómadas hoy en día, esta forma de vida se vivió en Anatolia durante muchos años. Las mesetas de las montañas Tauro en todo el Mediterráneo y Antalya, han sido el hogar de nómadas durante muchos años. Esta cultura, por supuesto, se reflejó en la cultura alimentaria de las comunidades y la región en cuestión. Aquí, Yörük Kebab es un producto de esta cultura, un sabor perfecto elaborado con mucha carne y verduras, además de especias cultivadas en las tierras altas.

Helado Quemado (Yanık)

Al igual que Yörük Kebab, el Helado Quemado tiene rastros de la geografía y las condiciones de la región. La leche, que es el ingrediente principal del helado, es la leche de las cabras que viven en las montañas Tauro. Y la razón por la que el helado es popular en la región, es el deseo de la gente local de refrescarse en los días muy calurosos de verano. El helado quemado contiene nada más que leche de cabra, nata, salep y azúcar. En otras palabras, ¡es natural, saludable y refrescante!

Albóndigas en Brochetas (Şiş Köfte)

Puede disfrutar de muchos tipos diferentes de deliciosas albóndigas en muchos diferentes lugares de Turquía. Sin embargo, la albóndiga de Antalya se diferencia de las demás en que está hecha en brochetas.

Aparte de la carne picada, solo hay sal en las albóndigas ensartadas, exclusivas de Antalya. No se agregan pan ni especias a la carne picada. Las albóndigas se unen longitudinalmente a las brochetas, y se cuecen a la parrilla sobre fuego de carbón. Durante el servicio, se coloca pita debajo de las albóndigas. Se sirve con comino, tomate, pimiento y cebolla al horno.

Lagos

El pez Lagos de la familia Serranidae, también se conoce coloquialmente como grida. Aunque Lagos se ve en el Egeo, los Dardanelos y Mármara, es un pez típico del Mediterráneo, y se captura con mayor frecuencia en Antalya y sus alrededores.

La característica más distintiva del pescado de Lagos, que lo distingue de otros pescados, es que tiene carne blanca pura y baja en grasas. Los lagos son muy ricos en Omega 3. También contiene una variedad de vitaminas.

Se puede decir que el aspecto más distintivo del pez Lagos, además de sus beneficios para la salud, es el método de cocción del pescado. El pez se cuece en sal. Se convierte en un mortero con sal de roca, huevos y una pequeña cantidad de soda. El pez se cubre con sal. Sin embargo, es importante que no entre sal en el pez. Para lograrlo, se cubre la panza del pez con un papel de aluminio.

Cuando el pescado en sal se cuece en el horno o directamente al fuego durante más de una hora, la sal que cubre al pescado se endurece, y se rompe con la ayuda de un martillo. ¡Sale el suave pez Lagos con un sabor único!

Productos del Mar

¡Por supuesto, puede encontrar mariscos muy frescos y deliciosos en Antalya, que es una ciudad costera! Encontrará decenas de opciones en "alta cocina", restaurantes boutique o en mal estado, y casas de pescado tanto en la orilla del mar como en el interior. Además del marisco clásico, ¡también encontrará sabores de nicho que no puedes encontrar en muchos lugares!