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El hecho de que Balıkesir se encuentre en una geografía importante para la producción de olivos, cereales y legumbres, sus costas a dos mares diferentes, y la naturaleza única de la región, se reflejan en la cultura culinaria de la ciudad. El desarrollo de la producción de aceite de oliva en la región del Golfo, ha extendido el uso del aceite de oliva en las comidas. En Balıkesir se producen 50 tipos diferentes de queso local.

Keskek, shura, tirit, ravioles con flecos, zerde, höşmerim, Balıkesir kaymaklısı, papalina, queso Mihaliç, aceite de oliva de Ayvalık, brindis de Susurluk, brindis de Ayvalık y rancidez del caupí; Estos son algunos de los gustos importantes de la cocina de Balıkesir.

Höşmerim

Es uno de los postres más populares de Balıkesir.

Tirit

El pan tirit o yufka, se corta en trozos pequeños, y se coloca en una bandeja. Se vierte sobre el caldo de pollo. Se agrega carne de pollo. La mantequilla se calienta y se vierte sobre ella. Se agrega pimienta negra. El Tirit se sirve adornado con pimienta negra y perejil.

Zerde

Ingredientes: 1 kg de queso fresco sin sal, 2 yemas de huevo, 250 g de sémola, 100 g de harina, 1 kg de azúcar granulada, una cucharadita de levadura en polvo

Preparación: En una olla se pone 1 kg de queso fresco sin sal. Se le echa una cucharadita de polvo de hornear. Se añaden 2 yemas de huevo, mezclando. Se cuece durante una hora hasta que adquiera un color miel, revolviendo a fuego lento, hasta que salga el aceite. Se añade 250 gr de sémola, 100 gr de harina, y 1 kg de azúcar granulada. Se mezcla un rato hasta que el azúcar se disuelva y libere su aceite. Se puede agregar un poco de azafrán para darle color. Se sirve después de que se enfríe.