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Además, la cocina de Erzincan, uno de los centros culturales más antiguos de Anatolia y ubicado en la histórica ruta de la seda, también es rica. La repostería es el alimento más común de la cocina Erzincan.

Preparar la nutrición para el invierno es una rutina diaria de la gente del lugar. Trigo partido, gendime (trigo para asure), tarhana, trigo molido grueso, fideos son algunos de los productos preparados para el invierno. Además, varias verduras y frutas se secan o se conservan y se consumen durante las cuatro estaciones.

El queso Erzincan tulum, las uvas Cimin y la miel Refahiye, son productos Erzincan registrados geográficamente.

Productos registrados geográficamente

Erzincan queso Tulum

El queso Erzincan tulum se produce con leches muy nutritivas de ovejas alimentadas en alta montaña y prados de meseta. El queso Tulum se separa de otros quesos por su apariencia y sabor específico.

Uva Cimin

La uva Cimin tiene un sabor único, es de grano grueso y amargo. Se sabe que el mosto de esta uva es bueno para la amnesia y los problemas de motivación. La uva Cimin, es la primera uva patentada de Türkiye, se vende al mercado nacional y mundial después de la cosecha.

Miel de Refahiye

Esta miel especial se produce en el centro de la ciudad de Erzincan y en el distrito de Refahiye. Plantas regionales como el tomillo y el tragacanto aseguran que la miel de Erzincan sea deliciosa y de buena calidad.

Sopa de corte

Esta deliciosa sopa se prepara con fideos, carne picada, mantequilla, cebolla, yogur y especias. Se ve en casi todas las mesas en Ramadán, debido a su sabor y característica satisfactoria.

Kelecoş

Este sabor regional es imprescindible para fiestas, invitaciones y días especiales, y se prepara con carne de cordero, frijoles secos, garbanzos, trigo y lentejas.

Kemah Tiridi

La masa de levadura, trabajada suavemente, se corta en tiras y se mezcla con carne de cordero, es un alimento de obligado sabor.

Plato de arroz Kahküllü

Este plato de arroz se diferencia de otras recetas de arroz por su ingrediente de judías verdes. El plato de arroz, generalmente se prepara con judías verdes secas, incluso se pueden usar judías verdes normales.

Gasefe

Este postre bastante práctico se prepara vertiendo mantequilla caliente sobre albaricoques hervidos y se sirve añadiendo opcionalmente nueces, avellanas y cacahuetes por encima.

Ayva (membrillo) Kalyesi (asado y hervido) El ayva Kalyesi se originó en el distrito de Erzincan Kemaliye y se prepara mezclando cubos de carne con membrillo y diversas especias. A los amantes del sabor agrio les gustaría especialmente este dulce agrio.

Delicia Erzincan

Erzincan Delight (Erzincan lokum), es una parte esencial de la hora del té, y es uno de los postres más deliciosos acompañado de un aroma a mantequilla. Este postre se sirve con azúcar en polvo. Deberías probarlo con tu té o café.

Sal de Kemah

La sal de Kemah se produce a partir de minas de sal abiertas en el período otomano en la aldea de Kömür del distrito de Kemah. La sal de Kemah, se produce alrededor de 5 mil toneladas anuales, al dejar reposar el agua salada que proviene de un túnel de unos 100 metros de profundidad en hasta 150 estanques durante días.

Dövmeç (Lök)

Lök, que deja un sabor de boca único, está hecho de moras secas y nueces, y se conoce como postre del sultán, que se servía a los sultanes en sus palacios en el pasado.