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Giresun, que ha albergado muchas civilizaciones a lo largo de la historia, tiene un rico patrimonio cultural. La "cultura culinaria" constituye un aspecto importante de esta cultura. El hecho de que Giresun tenga una rica flora, también ha influenciado su cocina. La cocina se encuentra entre una de las cocinas vegetarianas más ricas del mundo. Los alimentos de la región se componen generalmente de plantas herbáceas, hojas de plantas anuales, puntas de espinas, verduras y setas. La col rizada, ocupa un lugar importante en la cocina de Giresun, y el dibble de col hecho con col rizada es uno de los platos más consumidos. Si visita Giresun en julio, podrá degustar cerezas en su tierra natal. Además, no debes irte de Giresun sin antes probar la Giresun pidesi, que se encuentra entre los sabores esenciales del Mar Negro.

Dado que Giresun es una ciudad costera, los mariscos tienen un lugar importante en su cocina. En las mesetas y pueblos, el queso blanco, la bryndza de cuero y el requesón, se producen en asociación con la cría de animales. Se elabora una amplia variedad de postres y pasteles con avellanas, que tienen un papel importante en la economía y la cultura de Giresun. Además, el pekmezli simit (rosquilla de melaza sin sésamo), que se hornea en las panaderías locales, es exclusivo de Giresun.

Entre los productos geográficamente indicados; y los sabores locales más conocidos de Giresun se encuentran: el helado de Görele, el frijol dulce de Camoluk, la pasta de avellanas Giresun, la avellana rellena y puntiaguda Giresun, la avellana Giresun Kalınkara, la manzana Piraziz, el kebab de cabra Alucra y el pan Çavuşlu.