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Piyaz en Antalya

Piyaz es un plato simple pero satisfactorio hecho con frijoles blancos, cebolla morada, perejil y sazonado con vinagre.

El piyaz generalmente se sirve junto con albóndigas a la parrilla al estilo turco, conocidas como 'köfte en turco, y otras carnes a la parrilla. Es fácil de preparar y está hecho con ingredientes comunes y económicos.

Adana Kebab en Adana

Adana Kebab es una cultura en sí misma, más allá de ser un tipo de plato en Adana. "Mangal (barbacoa)" es un elemento indispensable de Adana; en que incluso los shishes (brochetas) de este kebab están hechos especialmente por herreros. En Adana el kebab se prepara considerando todos los factores que van a afectar el sabor, la carne debe ser de un cordero macho de uno o dos años, libre de tendones, reposar un día y posteriormente picada con cuchillo. ¿Y las marcas de los maestros en el kebab? Adana Kebab con su lavash empapado en un poco de aceite, pasta de tomate y ensalada de pastor, abundantes verduras y, por supuesto, ensalada de cebolla con zumaque, es el orgullo y la alegría de Adana.

Künefe en Hatay

Künefe es el postre mundialmente famoso de Hatay. Se prepara cocinando trigo desmenuzado con queso Künefe local, sin sal, en sinis de cobre en un fuego de carbón lentamente y vertiendo sorbete sobre él, y consumido en caliente.

Künefe se fabrica en todo Hatay y se vende en lugares de trabajo que sirven como Künefeci (tiendas que venden künefe). Aunque el material utilizado en künefe es el mismo, su sabor varía según su maestro. Puede probar el künefe hecho en Antakya Center y Harbiye, y decidir cuál es mejor según su propio gusto.

En Hatay Künefeciler Bazaar, tanto los ingredientes necesarios para el künefe como el künefe congelado ya preparado se venden listos para viajes nacionales e internacionales.

Tantuni en Mersin

Tantuni es una envoltura de lavash hecha de cordero en juliana o ternera hervida, y asada en una plancha de hierro en aceite, y servida con tomates, cebollas, perejil y chiles en escabeche.

Tantuni es una famosa comida callejera de la ciudad de Mersin. Se hizo en una sartén especial Tantuni. La característica principal de esta sartén es tener un gran punto curvo en el centro. Este punto curvo se utiliza para cocinar la carne. El propósito del punto curvo es apuntar el calor a un área determinada.

Helado tradicional de Maraş en Kahramanmaraş

La leche de cabra, el salep y el azúcar se utilizan en la producción del helado tradicional de Maraş. El factor más esencial que le da al helado Maraş un sabor especial, es la leche, ordeñada de cabras alimentadas con hierbas keven. El segundo punto importante es el salep, que le da el olor y aroma únicos al helado. El salep se obtiene de las raíces de orquídeas silvestres, cultivadas en Kahramanmaraş.

Etli Sac Kömbe (pastelería de carne) en Osmaniye

Etli sac kömbe es un plato de pastelería con carne cocida en ceniza, entre dos placas de hierro. Especialmente es un favorito de la fiesta, se sirve con ayran (bebida de yogur).

Manzana y Cereza en Isparta

Isparta tiene suelos muy fértiles, y esta situación le da ocasión a Isparta de tener las mejores manzanas y cerezas!

Şiş Köfte (Brocheta de albóndigas) en Burdur

El Şiş Köfte es un plato especial de carne a la parrilla, que antes se llamaba "Şiş" y más tarde "Burdur Şiş Köfte", que hasta hace poco solo lo conocían los habitantes de Burdur.

Los Şiş Köfte se sirven solo con una pita especial y pimientos verdes asados.