La cocina de Muş, se centra principalmente en productos animales, lo que la hace algo similar a la cocina de Anatolia oriental. Sin embargo, la región de Muş ofrece numerosos platos deliciosos que son exclusivos de sus tradiciones particulares.
Miel de Muş
La miel de Muş (Muş balı), es una miel de color claro que contiene granos de polen de varias plantas endémicas y ciertas plantas cultivadas que florecen en la llanura de Muş y las montañas que la rodean. La miel tiene un olor fuerte y, como la miel es totalmente natural, puede durar casi indefinidamente.
Sopa Helimaşı
La sopa Helimaşı (Helimaşı çorbası), está hecha de carne tierna, hervida hasta que se separa de los huesos, así como garbanzos, lentejas y cebollas. Es nutritiva y muy sabrosa.
Hez Dolması
Hez dolması (Hez relleno), una especialidad local de Muş. Se prepara cocinando lentamente repollo relleno con una mezcla de trozos de carne con arroz.
Pastelería Muş
La masa finamente enrollada, se cubre con una mezcla de cebolla y carne picada, junto con abundante mantequilla derretida; luego se cuece en un horno. Se sirve después que se haya enfriado.
Cavbelek
El cavbelek, se produce mezclando yogur seco, llamado “kurut” en la región, con harina, bulgur, ajo y cebolla.
Mırtöge
Mırtöge se prepara rompiendo un huevo en una mezcla de harina y aceite y se fríe.
Herse
El Herse, una combinación de carne hervida deshuesada con trigo hervido que es la base de la cocina de Muş. El Herse se sirve cubierto con mantequilla caliente derretida.
Kırçik
El Kırçik se elabora con piel de pepino (secada en verano) cebolla y pimiento asados en aceite. Se sirve con una salsa llamada “işkene”, preparada con yogur, ajo y mantequilla.
Teter Halva
Teter Halva (Teter Helvası), que resulta ser un manjar muy práctico, se prepara con pan de pueblo natural empapado en melaza y cubierto con crema y avellanas.
Muş Köftesi (Albóndiga Muş)
La carne magra se muele y se amasa bien con bulgur fino. La mezcla se forma en bolas y se crea un hueco en cada bola, para rellenar con una mezcla de carne picada, cebolla, nueces y arroz. El hueco relleno se sella y la albóndiga se cuece en agua con sal durante 20-30 minutos y luego se sirve con una capa de mantequilla derretida.
Repollo Relleno con Tomate (Kırkçikli Kelem Relleno),
La carne picada grasa se amasa con bulgur y se envuelve en hojas de col hervida. Se colocan filas alternas de hojas de col rellenas y la mezcla de tomate y pimiento en un recipiente y se asan. El plato se sirve con una cobertura de mantequilla derretida caliente y pimienta.
Çorti
Hojas de col finamente picadas colocadas en una jarra de barro con una mezcla de perejil, albahaca, cebolla y diversas especias. Para darle a la mezcla un sabor agrio, los garbanzos y la masa también se colocan en la jarra de barro. Por lo general, se consume en invierno, el çorti se puede comer como guarnición o se puede cocinar con granos y / o carne con hueso.
Cağ Brine
Esta planta de montaña, se recolecta en verano y se conserva en frascos, como encurtidos. Se cuece en un poco de aceite; luego, los huevos se rompen en la mezcla; se agrega harina, y el plato resultante se cocina y se sirve.
Kaburga Dolması
Hez Dolması
Muş Grape
Keşkek
Muş Honey
Muş Meatball
Tandır Bread
Stuffed With Tomato