Trabzon tiene una rica cocina, que consta de varios sabores introducidos por diferentes culturas durante miles de años. El boquerón es la marca registrada de esta cocina; Hay 40 platos diferentes elaborados con boquerones en Trabzon. Además, de cientos de platos cocinados con maíz, col rizada, judías verdes y avellanas muy conocidos en toda Türkiye. La cocina de Trabzon, llama la atención de los turistas cuando visitan la ciudad.
Podemos nombrar productos geográficamente marcados como: pan pide Sürmene , albóndigas Akçaabat y arroz con leche Hamsiköy. Así como: boquerones fritos y arroz con boquerones, sopa de ortigas, kaygana (crepes turcos), kuymak (queso para fundir), sopa de col rizada y repollo de berza rellena, entre los alimentos regionales más populares de Trabzon. El pan Vakfıkebir y la mantequilla Tonya, que también son productos geográficamente marcados, se encuentran entre los productos preferidos por los turistas.
El té, también es sinónimo de esta región. El cultivo de té se realiza principalmente en el oriente de Trabzon. El profundo mar negro-azulado que se encuentra ante la vista maravillosa de Trabzon y el deleite del té en teteras de cobre son placeres insustituibles de la gente de Trabzon.