مقاصد
تنوع چاشنی زندگی است
درست قبل از بازار ادویه بپیچید تا خودتان را در حال قدم زدن در میان انبوهی از مغازههایی ببینید که انگار ادامه بازار به نظر میرسند.
وقتی وارد بازار ادویه شدید، گروه گروه دکّه و غرفه و خوراکیهای آویزان خواهید دید که بازار ادویه را پوشاندهاند، بازاری که در قرن هفدهم ساخته شد و مرکز معطر استانبول برای چیزهای خوشمزه است. کپههای فلفل، زعفران، چای و زردآلوهای خشکشده در مغازههایی که محصولات کشاورزی رنگارنگ ترکی را میفروشند، به صف شدهاند. بعد از خوش و بش کردن با فروشندهها، میتوانید مقداری چای بخورید و برای رسیدن به بهترین قیمت چانه بزنید.
میسیر چارشیسی، که با نام بازار ادویه نیز شناخته میشود، هرچند بسیار کوچکتر از بازار بزرگ است، با این حال ضیافتی است برای حسهای مختلف شما. این بازار، که در ابتدا به عنوان بخشی از مجموعه مسجد جدید ساخته شده بود، یکی از مراکز محبوب خرید گیاهان دارویی، ادویهجات، مخلوط ادویه، چای، میوهجات خشکشده، گوشت خشکشده و خوراکیهای دیگر است.
بازار ادویه مکانی است که همه افرادی که برای اولین بار به استانبول میآیند باید از آن دیدن کنند، مخصوصاً شکموها. از چانه زدن نترسید - این یک سنت است و حتی انتظار چنین چیزی را از شما دارند.
در میسیر چارشیسی فقط به یک نقطه نگاه کردن کار آسانی نیست. فانوسهای موزائیکی رنگارنگ، سوسیسهای عملآورده، گوجههای خشکشده، انواع فلفل و بادنجانهای خشکشده و خالیشده از سقف و جلوی دکههای تا آخر بازار آویزان شدهاند.
بعد از چند مغازه اولی امینونو شخصیت واقعی خودش را نمایان میکند. و اگر چشمانتان شما را گول زدند، فقط دنبال بوی آبیماهی و ماهی پهن تازه را بگیرید. مغازههای تخصصی را خواهید دید که فروشگاههای پراکنده غذا در ترکیه هستند. اگر قدم بزنید و از امینونو بگذرید، به زودی ترتیب مغازهها را متوجه خواهید شد. اول فروشندگان میوههای خشکشده و آجیل هستند، که معمولاً ادویه هم میفروشند. پس از آنها، مغازههایی هستند که سهگانه غذای عالی ترکیه را ارائه میدهند: انواع مختلف زیتون، عسل و محصولات لبنی، شامل همه انواع پنیرها و خامه منحصربهفرد گاومیش که کایماک به آن گفته میشود. بعد از آنها ماهیفروشان، قصابان، برشتهکاران قهوه و فروشگاههای شیرینی فروشی ترکیه قرار دارند. در این بازارها هر چه دلتان بخواهد را میتوانید پیدا کنید، از ست چای و قهوه خردکن گرفته تا کادوی پارتی و پنجاه نوع کیف، پارچه کنفی گرفته تا کاغذهای تزئینی.
امتحان کردن مزههای مختلف بازار ادویه مطمئناً غدههای چشایی شما را دیوانه خواهد کرد، بسیاری از فروشندگان بسیاری خوشحال میشوند که شما طعم محصولات آنها را امتحان کنید تا شما را برای خرید بیشتر تحریک کنند. تعداد زیاد فروشندگان در امتداد یک ردیف طولانی از بازار بیرون زده است، و این ردیف پس از عبور از سمت راست بازار ادویه از اولین خیابان دست راست شما شروع میشود. در مغازههای لبنیاتی توقف کنید و تکهای از مشهورترین پنیر ترکی، بِیاز پینیر یا پنیر سفید را امتحان کنید. همچنین یک یا دو زیتون هم امتحان کنید. کوههای ادویهجات را استشمام کنید، از دارچین گرفته تا فلفل قرمز، که در ظروف بزرگی انباشته شدهاند.
و رستورانهای کوچکی که در امتداد این مسیر باریک و خیابانهای فرعی آن وجود دارند را نیز فراموش نکنید. برخی از بهترین استادان ترکیهای غذایشان را در این خیابانها عرضه میکنند. در این منطقه پیدههای پنیری مقوی، ساندویچهای دونِر خوشمزه و کوکورچهای دهان آبانداز را خواهید یافت.
پس از میل کردن این خوراکیهای خوشمزه، یادتان باشد که از خیابان رد شوید و از شیرینیفروشیها مقداری لوکوم یا راحتالحلقوم ترکی بخرید. این جواهرهای رنگارنگ، که با شکر قنادی یا پودر نارگیل تزئین شدهاند، شیرین، خوشمزه و طعم یکدست ایدهآلی دارند.
