Savourer

Savourez les fruits cultivés dans les terres fertiles d'Antalya, à la nourriture façonnée par la culture de la ville et aux desserts qui vous rafraîchiront lors des chaudes journées d'Antalya!

Orange

L'Orange est l'un des produits agricoles les plus importants d'Antalya et également l'un des symboles naturels de la région. Environ 23% de la production d'orange en Türkiye se fait à Antalya. Parmi les types d'oranges cultivés à Antalya, l'orange de Finike a une saveur de renommée mondiale.

La plaine fertile recouverte de terres d’alluvion et l'air unique de Finike permettent aux oranges les plus délicieuses du monde de pousser dans cette géographie. À tel point que les jeunes arbres achetés à Finike et plantés dans d'autres régions n’ont pas la même couleur, la même qualité et l'arôme puisque les facteurs géographiques qui permettent la croissance de l'orange Finike ne sont pas dans ces régions.

En plus d’être sans noyaux, juteuse et sucrée ainsi que riche en éléments de composition, en vitamines et en minéraux, l'orange de Finike a été enregistrée comme Produit à Indication Géographique.

La Confiture de Bergamote

La confiture a une place importante dans la culture gastronomique d'Antalya. De nos jours, la fabrication de confiture est devenue une industrie, la confiture de maison traditionnelle est également maintenue en vie à Antalya. La bergamote est l'un des fruits de confiture le plus courant dans la région. La bergamote est transformée en confiture à la suite d'un processus laborieux et difficile (cueillir l'orange, râper la peau, tracer et peler la peau, rouler les peaux pelées en un rouleau et les enfiler, les ramollir en les faisant bouillir dans de l'eau chaude, les adoucir en les trempant dans de l'eau froide, en les faisant bouillir avec du sucre et en les mettant dans des bocaux). Cependant, la saveur de la confiture vaut tout cet effort!

Piyaz d’Antalya

Le Piyaz d’Antalya a une réputation au-delà des frontières provinciales avec ses près de cent ans d'histoire. Par sa technique de production, le Piyaz, développé et rendu célèbre à Antalya, est une célèbre saveur locale que les visiteurs de la ville doivent savourer!

Le Piyaz d’Antalya est un plat de haricots à la sauce de tarator. Alors que les variétés de Piyaz produites dans d'autres régions sont consommées sous forme de salades, le Piyaz est consommé comme plat principal à Antalya et ses districts. La particularité du Piyaz d’Antalya est qu'on utilise de la sauce tarator et les ingrédients utilisés dans la sauce tarator. Le tahini, le jus de citron, le vinaigre, l'ail salé, l'huile d'olive et l'eau sont utilisés dans la production du tarator. Les haricots secs qui sont les principaux ingrédients du Piyaz, sont sélectionnés parmi les petits grains.

Le Piyaz d’Antalya a pris sa place parmi les indications géographiques en 2017!

Kebab Yoruk

Les Yoruks sont des personnes qui vivent en nomades en Anatolie, gagnent leur vie grâce à l'élevage et vivent dans des tentes qu'ils installent dans les plaines ou les hautes terres selon les saisons. Bien que nous ne rencontrions pas beaucoup de nomades de nos jours, ce mode de vie a été vécu en Anatolie pendant de nombreuses années. Les plateaux des montagnes du Taurus dans toute la Méditerranée et à Antalya abritent des nomades depuis de nombreuses années. Cette culture s’est bien sûr reflétée dans la culture alimentaire des communautés et de la région en question. Le Kebap Yoruk est un produit de cette culture, une saveur parfaite qui est faite avec beaucoup de viande et de légumes, ainsi que des épices cultivées dans les hautes terres.

La Crème Glacée Brûlée

Tout comme le Kebap Yoruk, la Crème Glacée Brûlée porte des traces de la géographie et des conditions de la région. Le lait, qui est l'ingrédient principal de la crème glacée, est du lait des chèvres vivant dans les montagnes du Taurus. Et la raison pour laquelle la crème glacée est populaire dans la région, est le désir de la population locale de se rafraîchir lors des journées d'été très chaudes. La crème glacée brûlée ne contient que du lait de chèvre, de la crème, du salep et du sucre. En d'autres termes, c'est naturel, sain et rafraîchissant!

Boulettes de Viande en Brochettes

Vous pouvez déguster des variétés de boulettes de viande délicieux et différents les uns des autres dans les différentes régions de Türkiye. Cependant, la boulette de viande d'Antalya est différente des autres en ce qu'elle est faite sur des brochettes.

En dehors de la viande hachée, il n'y a que du sel dans les boulettes de viande en brochettes d’Antalya. On n’ajoute pas de pain ou d’épices à la viande hachée. Les boulettes de viande sont attachées aux brochettes longitudinalement et sont cuites sur le gril au feu de charbon de bois. Pendant le service, du pita est placé sous les boulettes de viande. À côté du cumin, on sert de la tomate, du poivron et de l'oignon cuit au four.

Lagos

Le poisson de Lagos de la famille des Serranidae est familièrement connu sous le nom de grida. Lagos; bien qu'il soit vu dans la Mer Égée, les Dardanelles et la Marmara, c'est un poisson typiquement Méditerranéen et il est le plus souvent pêché à et dans les environs d'Antalya.

La caractéristique la plus distinctive du poisson de Lagos qui le distingue des autres poissons, est qu'il a une viande blanche pure et faible en gras. Les Lagos sont très riche en Oméga 3. Il contient également une variété de vitamines.

Outre ses avantages pour la santé, on peut dire que l'aspect le plus distinctif du Poisson de Lagos est la méthode de cuisson du poisson. Le poisson est cuit au sel. Il est transformé en masse avec du sel gemme, des œufs et une petite quantité de soude. Le poisson est couvert de sel. Cependant, il est important qu'aucun sel ne pénètre dans le poisson. Pour ce faire, le ventre du poisson est recouvert d'un folio.

Lorsque le poisson en sel est cuit au four ou directement sur le feu pendant plus d'une heure, le sel recouvrant le poisson durcit et se brise à l'aide d'un marteau. Il en sort ainsi le Poisson de Lagos doux avec une saveur unique!

Produits de Mer

Vous pouvez bien sûr trouver des produits de mer très frais et délicieux à Antalya qui est une ville côtière! Vous trouverez des dizaines d'options dans les restaurants "gastronomiques", les boutiques ou les restaurants miteux et les maisons de poissons aussi bien en bord de mer que dans les parties intérieures. En plus des produits de mer classiques, vous rencontrerez également des saveurs de niche que vous ne trouverez pas dans de nombreux endroits!