goûter

Burdur, une ville éminemment stratégique, a accueilli de nombreuses civilisations et développé un vaste patrimoine historique et culturel. Ce lourd héritage se reflète dans sa culture culinaire.

Boulettes de viande en broche de Burdur

Les boulettes de viande en broche de Burdur (Şiş köfte) sont un délicieux plat de viande originaire de Burdur. La particularité de ce plat est qu'il est élaboré à partir de côtes hachées de chèvre ou de veau. Il est à la fois délicieux et très digeste.

Pâtisserie de noix de Burdur

Cette délicatesse est caractéristique de Burdur. La pâte est préparée en mélangeant d’identiques parts de sucre cristallisé et de semoule de blé dur et de noix cueillies dans la région de Burdur. Les produits cultivés localement donnent à ce dessert délicieux et léger une saveur unique.

Soupe de Sakalçarpan

Cette soupe préparée à base de pâtes s'appelait autrefois le « frappe-barbe » parce qu'en la mangeant, on avait l’habitude de souiller la barbe ; on l'appelle aussi « soupe de sangsue » en raison des similitudes entre la forme d'une sangsue et celle des pâtes de la soupe. On peut trouver cette soupe dans certains restaurants de Burdur.

Çavdir Kebab

Viande d'agneau ou de chevreau rôtie dans un four en terre cuite. On peut savourer ce délicieux plat dans les restaurants le long de l'autoroute entre le district de Çavdır de Burdur et de l'autoroute Denizli-Antalya.

Rôti de Gölhisar

Le rôti de Gölhisar (Gölhisar kavurması) est un autre plat succulent du district Gölhisar qu’il ne faut pas manquer de goûter lorsqu’on visite la région. Le plat est élaboré en faisant griller de la viande de veau ou de mouton sur une plaque de fer.

Pide au fromage typique de burdur et à la viande hachée

À Burdur, le pide au fromage est élaboré à partir d’un fromage spécial appelé « kelle ». Ce fromage typique de Burdur et son pide fin sont généralement disponibles dans les restaurants du centre-ville et des districts environnants.

Toast de Yeşilova à la viande hachée

Cette spécialité locale est préparée à base de pain grillé garni de bœuf haché cuit avec du persil, de l'oignon et du piment rouge. Il est servi avec des poivrons séchés frits caractéristiques de la région, en particulier du district de Yeşilova de Burdur et des environs du lac de Salda.

Flocons de pavot

Cette friandise croustillante est généralement préparée à partir du surplus de pâte restant de la fabrication du pain. Les morceaux de pâte fine sont saupoudrés de graines de pavot et de sel, puis cuits. Cette délicatesse est disponible dans les pâtisseries et chez les vendeurs de pâtisseries de noix du centre-ville de Burdur.

Halva de chanvre

Ce halva local est fabriqué en rôtissant du chanvre dans une poêle, puis en le faisant cuire avec du sucre et de la mélasse. On ajoute des noix au mélange, puis on laisse refroidir le halva avant de le placer sur un plateau en cuivre.

Halva au pavot

Ce halva local est préparé en faisant cuire des graines de pavot avec de la mélasse.

Café au cumin noir

Ce café, une spécialité du district de Gölhisar à Burdur, est infusé dans une tasse en porcelaine plutôt que dans une cafetière. Il est servi avec des délices turcs, des dattes et des pois chiches rôtis.

Produits à la lavande

La lavande en fleur présente un feuillage pointu violacé, bleu ou rouge. La plante odorante est utilisée en cosmétique, parfumerie et médecine. On peut trouver un large éventail de produits à base de lavande dans le centre-ville de Burdur, le parc naturel de Lisinia et le district de Yeşilova.