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La cuisine d'Erzincan, l'un des plus anciens centres culturels d'Anatolie et situé sur la Route de la Soie historique, est riche, également Les aliments à base de pâte sont les plus courants dans la cuisine d'Erzincan.

La préparation des aliments pour l'hiver est une routine quotidienne des habitants de la région. Le blé concassé, le gendime (blé pour aşure), la tarhana, le blé grossièrement moulu, l'erişte sont quelques-uns des produits préparés pour l'hiver. De même, des légumes et fruits divers sont séchés ou conservés et consommés aux quatre saisons.

Le fromage tulum d'Erzincan, les raisins de Cimin et le miel de Refahiye sont des produits d'Erzincan.

Produits Faisant l’Objet d’une Indication Géographique Protégée

Fromage Tulum d'Erzincan

Le fromage tulum d'Erzincan est produit avec du lait très nutritif de brebis nourries dans les hautes montagnes et les prairies du plateau. Le fromage Tulum se distingue des autres fromages par son aspect et son goût spécifique.

Raisin de Cimin

Le Raisin Cimin a un goût unique, il est à gros grains et aigrelet. Il est connu que le jus de ce raisin est bon pour l'amnésie et les problèmes de motivation. Le raisin Cimin, premier raisin breveté de Türkiye, est vendu sur le marché national et dans le monde entier après la récolte.

Miel de Refahiye

Ce miel spécial est produit au centre de la province d'Erzincan et dans le district de Refahiye. Les plantes régionales telles que le thym et l'adragante garantissent que le miel d'Erzincan est délicieux et de bonne qualité.

Soupe de Kesme

Cette soupe très rassasoante est préparée avec de l'erişte, de la viande hachée, du beurre, de l'oignon, du yaourt et des épices. On la voit sur presque toutes les tables pendant le Ramadan en raison de son goût et de son caractère rassasiant.

Kelecoş

Cette saveur régionale est incontournable pour les festivals, les invitations et les jours particuliers, et elle est préparé avec de la viande d'agneau, des haricots secs, des pois chiches, du blé et des lentilles.

Kemah Tiridi

La pâte levée molle est coupée en lanières et mélangée à de la viande d'agneau ; c'est un aliment au goût incontournable.

Plat de Riz Kahküllü (à crête)

Ce plat de riz diffère des autres recettes de riz en raison de son ingrédient, le haricot vert. Le plat de riz Kahküllü est généralement préparé avec des haricots verts séchés, mais on peut aussi utiliser des haricots verts normaux.

Gasefe

Ce dessert très pratique est préparé en versant du beurre chaud sur des abricots bouillis et il servi en ajoutant éventuellement des noix, des noisettes ou des cacahuètes sur le dessus.

Ayva (Coing) Kalyesi (Légume Grillé, puis Bouilli). L'Ayva Kalyesi, originaire du district de Kemaliye de la province d’Erzincan, est préparé en mélangeant des cubes de viande avec des coings et diverses épices. Les amateurs de saveurs acidulées apprécieront particulièrement ce plat sucré aigrelet.

Lokoum d'Erzincan

Le Lokoum d'Erzincan (Erzincan Lokumu), un élément essentiel de l'heure du thé, est l'un des desserts les plus délicieux avec sa senteur de beurre et sa rigidité. Ce dessert est servi avec du sucre en poudre. Vous devriez l'essayer avec votre thé ou votre café.

Le Sel de Kemah

Le Sel de Kemah est produit à partir de mines de sel ouvertes à l'époque Ottomane dans le village de Kömür du district de Kemah. Le Sel de Kemah est produit à hauteur de 5 000 tonnes par an, en laissant reposer l'eau salée, provenant d'un tunnel d'environ 100 mètres de profondeur, dans 150 bassins pendant plusieurs jours.

Dövmeç (Lök)

Le Lök, qui laisse un goût unique dans la bouche, est fait de mûres et de noix séchées, et il est connu comme le Dessert du Sultan, jadis servi à ces souverains sultans dans leurs palais.