goûter

Cağ Kebabı

Le plat le plus emblématique d'Erzurum est le cağ kebabı. Mariné selon une tradition unique, le cağ kebabı est servi en brochettes.

Kadayıf Dolması

Le Kadayıf fut inclus dans la liste des plats servis au sein des soupes populaires à l'époque seldjoukide et des principautés. Le Kadayıf était l’un des desserts de prédilection du sultan. Le kadayıf dolması d’Erzurum à base de blé déchiqueté est garni de noix, d'œufs frits dans une poêle, puis nappé de sirop. Vous ne pouvez pas quitter Erzurum sans savourer le délicieux kadayıf farci !

Fromages Çivil et Göğermiş

Erzurum est également célèbre pour ses produits lactés, notamment ses deux fromages emblématiques : çivil et göğermiş.

Plats locaux

D’autres plats caractéristiques d'Erzurum sont le su böreği, le pestil çullaması, le dolma au lait caillé, les biscuits rosette, le choucroute farcie, le kavut haşılı, le gliko, la mélasse de mûrier, le ragoût au aşma, la soupe ayranaşı et la soupe kesme.

Les produits bénéficiant d'une protection par l'indication géographique comprennent le Kadayıf Dolması, le Cağ Kebabı, les haricots cuits d'İspir, le fromage çivil, les haricots de Hınıs, les haricots doux de Narman, la mélasse de mûrier Karnavat de Karnavas, le fromage Göğermiş et l'Erzurum Su Böreği (pâtisserie farcie au fromage).

La tradition du thé pris avec des morceaux de sucre et du citron appelée par les autochtones « kıtlama » est la boisson de prédilection de la ville.