goûtez

Connu comme le grenier à blé de d'Anatolie depuis l'Antiquité, Eskişehir est célèbre pour ses plats à base de farine. L'utilisation du pavot est également très courante. Le pain au pavot et aux noix et la torsade feuilletée aux graines de pavot sont célèbres.

La cuisine des migrants Balkaniques et Caucasiens a grandement influencé la cuisine de la province. La riche cuisine Circassienne s'accompagne de nombreuses variétés telles que la pâtisserie Albanaise aux poireaux, la dızmana, le kalakay, la pâte roulée, l’« ağzı açık », le kelem farci, le foie farci, la viande farcie aux racines, la soupe de mariage aux boulettes de viande, la soupe de göceli tarhana, la crêpe.

Çibörek (chaussons frits farcis de viande hachée)

Le ÇiBörek (chaussons frits fourrés à la viande hachée) est une pâtisserie qui va de pair avec Eskişehir. Elle est consommée dans de nombreux endroits de la province d’Eskişehir et en Türkiye, mais le goût du ÇiBörek n'est pas facile à trouver ailleurs. Le ÇiBörek, œuvre de la culture Tatare de Crimée et d'abord installé à Eskişehir, est une pâtisserie traditionnelle fabriquée en introduisant un mélange de viande hachée, d'oignon et d'épices dans une pâte fine roulée et en la faisant frire dans l'huile. Il a généralement la forme d'une demi-lune.

Il-y-a également des variants avec des champignons, du fromage, des pommes de terre, etc. Cependant, il est traditionnellement fait avec du bœuf haché. C'est un goût unique avec de l'ayran froid et mousseux. Il tire son nom de la combinaison des mots "çi", qui signifie délicieux (lezzetli) dans le Vieux dialecte Kipchak, et Pâtisserie (börek).

Vous devez absolument goûter cette saveur, dont le parfum vous flette le nez lorsque vous vous promenez dans les rues d'Eskişehir.

Balaban

Des pitas finement coupés sont trempés dans un bouillon chaud, une sauce au yaourt et au concentré de tomate est versée dessus. On ajoute ensuite des boulettes de viande et des brochettes de filet de bœuf sont ajoutées Ajouter du persil, des tomates et des poivrons grillés. Du beurre chaud est versé dessus. Avec des portions complètes, Balaban signifie "très grand" en Tatar.

Cerise de Mihallıçık

Mihallıçık est le dernier district de Türkiye où les cerises sont récoltées pendant l'année. Les cerises de Mihallıçık, exportées dans de nombreux pays, enrichissent de nombreuses tables à l'étranger, notamment celle de la famille Royale Britannique.

Gombo

Cette soupe est préparée spécialement à Sivrihisar. Elle est consommée lors d'occasions spéciales et à la fin des repas de mariage. On pense qu'elle facilite la digestion d'un repas lourd.

Bonbon à l'Anneau

Ce bonbon était autrefois distribué dans les cafés pour annoncer les fiançailles. Le bonbon à l’anneau était fabriqué en jetant de la pâte à sucre chaude sur un crochet fixé au mur, en la pétrissant, en la blanchissant, puis en la décorant de bandes colorées et en l’étirant en mèches.

Festival de la Saucisse Battue de Sivrihisar

La saucisse battue de Sivrihisar, fabriquée à partir de bovins élevés à Sivrihisar et dans les villages environnants, a reçu son nom parce que nos grands-pères avaient l'habitude de déchiqueter la viande et de la transformer en viande hachée en la battant selon les conditions de l'époque.

Le célèbre Festival de la Saucisse Battue de Sivrihisar est organisé depuis 2017 dans le cadre des activités promotionnelles du district de Sivrihisar.