goûtez

Calla

Le Calla est une spécialité de la cuisine Karaman qui vaut vraiment la peine d'être goûtée. Ce plat est fait essentiellement en faisant cuire de la viande, des aubergines et divers légumes dans une casserole.

Soupe Arabaşı

L'un des meilleurs exemples de la cuisine d'Anatolie Centrale, la soupe Arabaşı (Arabaşı Çorbası) est à la fois rassasiante et nutritive. Les principaux ingrédients de la soupe sont le poulet, la dinde, le lapin, la farine et le concentré de tomates. La soupe Arabaşı, cuisinée dans de nombreuses villes d'Anatolie Centrale, est également très populaire à Karaman - notamment pendant les mois d'hiver.

Batırık

Le Batırık, plat appartenant en général à la province de Karaman, et à la région d'Ermenek en particulier, est un repas nutritif et riche en vitamines. Il est presque toujours offert aux invités lors des visites de l'après-midi. Ses principaux ingrédients sont le "düğürcük (boulgour très fin)", les noix, la pâte de tomates, la pâte de poivrons, l'oignon, les poivrons et le persil finement hachés, le tahini grillé et les épices.

Halva d’Ermenek

L’halva d'Ermenek (Ermenek Helvası), dessert traditionnel du district d'Ermenek qui remonte à plusieurs siècles, est préparé en ajoutant de la saponaire et du tahini à de la mélasse faite de raisins cultivés dans leur environnement naturel. À l'origine, l’halva d'Ermenek était considérée comme un aliment d'hiver : elle était la principale source d'énergie des habitants d'Ermenek, qui travaillaient dans les vignobles, les jardins et les champs, surtout par temps froid. En raison de son arôme intense, l’halva d'Ermenek est consommé avec du pain plat ou du pain phyllo par les habitants de la région. Il s'agit d'une spécialité traditionnelle d'Ermenek qui continue à être produite localement de façon professionnelle dans la région.

Fromage Divle Obruk (du Gouffre)

On estime que le fromage Divle Obruk (Divle Obruk Peyniri), produit dans le district d'Ayrancı à Karaman, date d'environ 700 ans. Sur les alpages du district d'Ayrancı, où l'altitude atteint 2000 mètres, la structure florale est riche en raison de la haute altitude. Les moutons paissent dans cet environnement naturel ; leur lait est transformé en fromage, qui est ensuite placé dans le Gouffre de Divle, dont le climat est contrôlé naturellement. Le gouffre est profond de 35 mètres et long de 233 mètres ; il est frais en été et chaud en hiver.

Guymak

C'est un dessert à base de crème, de farine et de lait, cuit au four jusqu'à ce que le dessus brunisse. Pour équilibrer le goût, un sirop de sucre, d'eau, de miel et de citron est ajouté et servi avec ce dessert.

Zeyve Kebab

Avec de la viande de mouton ou de chèvre comme ingrédient principal, ce plat est d'abord rôti sur des plaques de fer et on y ajoute divers légumes. Le kebab est frit au four à basse température avant d'être servi. Il est particulier à l’Aire de Loisirs de Zeyve, dans le district d'Ermenek.