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Kilis Tava

Si le tava fait partie des plats les plus populaires de la cuisine Turque, la version particulière servie à Kilis comprend des épices locales et de la viande étirée avec un couteau demi-lune à manche ; le plat est cuit dans un four en pierre chauffé au bois et servi avec du pain pide.

Olives et Huile d'Olive de Kilis

Les olives de haute qualité cultivées dans la région sont pressées pour donner de l'huile d'olive, ingrédient essentiel que l'on trouve dans toutes les cuisines de la région. Les graines d'olives vieilles de 4 000 ans trouvées dans le Tumulus d'Oylum (Oylum Höyüğü) se sont avérées originaires de Kilis. L'huile d'olive régionale a reçu la médaille d'or du Concours Global Olive Oil Awards-2020 de Berlin. L'Huile d'Olive Kilis est un produit sain et délicieux qui devrait se trouver dans toutes les cuisines !

Katmer de Kilis

Connu comme "l'Empereur des Desserts", le katmer de Kilis est différent de la version habituelle du katmer. Ce dessert populaire combine une pâte fine, frite et croustillante, recouverte d'une crème riche, saupoudrée de pistaches et de sucre en poudre, et servie chaude.

Cennet Çamuru

Également appelé "boue céleste", ce dessert est l'une des saveurs géographiquement indiquées de Kilis. Il est composé de künefelik kadayıf (blé râpé) grillé, de sirop de sucre et de pistaches, et il est souvent servi avec de la crème.

Za'atar pour le Petit-Déjeuner

Le Za'atar est un mélange d'herbes et d'épices spéciales souvent servi au petit-déjeuner à Kilis. Il est entièrement biologique et ne contient aucun additif artificiel. En plus d'être sain et de fournir de l'énergie, le za'atar facilite la digestion. Des ingrédients et des épices tels que pois chiches grillés, melengiç, graines de melon et de pastèque, blé, mayana (fenouil), kuzbara, cumin, sumac, sésame, poivre et sel peuvent être ajoutés au mélange de za'atar.

Au petit-déjeuner, le za'atar en poudre est servi dans un petit bol et l'huile d'olive dans un autre bol. Le pain est d'abord trempé dans l'huile d'olive, puis dans le za'atar.

Gerebiç

Ce délicieux biscuit contient du mahalep et des noix, qui symbolisent la fête de l'Aïd al-Fitr. Les biscuits sont cuits dans les fours de la ville.