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Pois Chiche Grillé

Kütahya est célèbre pour le pois chiche grillé Tavşanlı (leblebi) ; les pois chiches sont rôtis après avoir subi de nombreux autres traitements. On trouve dans les magasins de Kütahya des pois chiches grillés Tavşanlı, sucrés, salés ou épicés, accompagnés d'arômes comme le miel, le sésame, le chocolat, la vanille, le clou de girofle, le café, la banane, l'orange, la cerise et la noix de coco.

Cerise Şaphane

La cerise de Kütahya, riche en goût, en arôme, en saveur, en jutosité et en acidité, est enregistrée comme indication géographique sous le nom de Cerise Şaphane (Şaphane Vişnesi). Les visiteurs peuvent visiter les ceriseraies et déguster les fruits.

Gözleme aux Graines de Pavot

Composé de farine, de sel, d'huile et de graines de pavot, ce genre unique de gözleme est une saveur remarquable de la cuisine de Kütahya.

Tarhana à la Cornouille (Cerise Sauvage)

Une soupe locale de style Tarhana à base de cornouille (cerise cauvage) acidulée.

Soupe Sıkıcık

Le nom de cette soupe, sıkıcık (presser), provient de son ingrédient, le boulgour fin pressé et roulé à la main. Elle est servie avec une sauce au yaourt et à l'ail sur demande.

Cimcik (Pincement)

Ressemblant au mantı, le cimcik tire son nom de la forme de la pâte. Confectionné en taille minuscule de façon à placer 40 morceaux dans une seule cuillère, le cimcik est servi avec une sauce au yaourt et au beurre.

Şibit (Gözleme) aux Epinards

Ce type de pâtisserie contient une garniture d'épinards et d'oignons. Elle est cuite sur une feuille de métal.

Kebab en Pot d'Argile

Ce kebab local est confectionné en faisant cuire de la viande et divers légumes dans un pot d'argile pendant trois heures. Il est généralement accompagné de frites et de riz.

Compote de Prunes Hekmane

Cette compote étonnamment simple est facile à préparer, avec pour ingrédients des prunes séchées, du sucre et de l'eau.

Dövmeç

Une salade contenant des œufs et des légumes verts, généralement servie avec le gözleme local.

Mantı sur Plateau

Ce style de mantı est préparé sur un plateau (sini) et cuit au four. De l'eau est ajoutée au mantı après sa cuisson. Lorsque le mantı ramollit, on ajoute de l'ail et de la sauce au yaourt, puis on le sert.

Dessert à la Pâte Phyllo (Yufka Tatlısı)

Ce dessert comporte huit couches de pâte phyllo ; les couches sont empilées sur un plateau et chaque couche est remplie de noix écrasées et d'amidon, puis huilée. Du sorbet froid est versé sur le produit cuit et laissé à infuser pendant une journée. Le dessert ainsi obtenu est dégusté avec un grand plaisir.

Dessert de Figues au Lait (Sütlü İncir Tatlısı)

Ce pudding est réalisé en ajoutant des figues coupées en dés dans un pudding cuit avec du lait et de l'amidon. Il est garni de noix ou de noisettes.

Poulet Tirit au Şibit

Le poulet bouilli est placé au centre d'une casserole. De la pâte cuite sur une feuille de métal est coupée en rouleaux et placée autour du poulet. Le bouillon de poulet est ensuite versé dessus. Il est servi avec une sauce au yaourt et à l'ail.

Pide aux Graines de Pavot

Le Pide aux graines de pavot (Haşhaşlı pide) est à la fois un goûter savoureux et un présent idéal à apporter chez des amis. Il est fait de pâte à pain infusée d'huile et de graines de pavot.

Mousse Helva

Il s'agit d'un plat traditionnel de Kütahya, particulièrement apprécié en hiver. La mousse Helva (Köpük helva) est un mélange de sucre, de sel de citron et de gypsophile, battu pendant plusieurs heures. Elle a été enregistrée sous le nom Mousse Helva de Kütahya en 2020 avec un certificat d'indication géographique.