goûtez

La pièce la plus célèbre de la cuisine de Manisa est sans aucun doute le Manisa Kebab. Le secret du kebab est le mélange de bœuf et d’agneau aromatisé à l’oignon et au sumac.

Le Kuzu Gerdan Dolması (cou d'agneau farci) est un autre plat particulier à Manisa, préparé uniquement à partir d'agneau.

Une autre saveur à goûter sera le pain farci de viande hachée et d'épices appelé Ekmek Dolması.

Le Sinkonta, la citrouille cuite au four avec des oignons et des tomates et le Höşmerim, délicieux dessert à base de fromage de chèvre non salé sont d'autres spécialités célèbres de Manisa. Une grande quantité de sucre est saupoudrée sur un pide (pâtisserie traditionnelle comme la pita) sorti du four et servi après refroidissement ; cette spécialité s'appelle Kula Şekerli Pidesi.

L'Alaşehir Kapaması est une sorte de boulette frite servie dans du bouillon et du beurre.

Le Mesir Macunu (pâte composée de 41 sortes d'herbes et d'épices) est une autre saveur traditionnelle de la cuisine de Manisa. On lui prête des vertus curatives.

Grâce à son sol fertile, Manisa est également connue pour la qualité de ses fruits et légumes. Le Raisin de l’Egée Sultaniye est l'un des fruits les plus célèbres de la région. Il est plus sucré et plus condensé que les autres raisins.

Le melon de Kırkağaç, cultivé dans le district de Kırkağaç depuis 600 ans, est le seul melon de Türkiye à être enregistré comme indication géographique.

L'Akhisar simit ekmeği (pain bagel), le cevizli lokum (noix trempées dans la mélasse de raisin), l’Akhisar katmeri (pain feuilleté), le kabartma (sorte de galette), la sura (épaule ou carré d'agneau farci aux herbes et au riz), le tavşan çullama (beignets de lapin), l’ateş pidesi (pita sur plaque de fer), le şevket-i bostan (chardon béni avec échalotes et agneau), le Kula güveci (ragoût d'agneau en cocotte), les fleurs de courgette farcies, le gelincik böreği (pâte aux feuilles de pavot), le Cevizli Kulak (raviolis aux noix), le bakla dizmesi (haricots verts à l'huile d'olive), la soupe de tripes aux pois chiches, le hanımgöbeği (littéralement "nombril de la dame", choux frits au sirop), les olives et l’huile d'olive d'Akhisar, le shambali (gâteaux de semoule au sirop) de Turgutlu sont d'autres saveurs à découvrir.

La région de Manisa est une terre de production de vin et la viticulture est une activité qui remonte à l'antiquité. Pourtant, les producteurs d'aujourd'hui l'ont améliorée plus encore en essayant différentes variétés pour profiter du terroir volcanique et du climat modéré.