goûtez

Miel de Pervari

L’une des particularités les plus importantes du miel de Pervari (Pervari balı) est qu’il est produit par des abeilles qui vivent au milieu de sa flore variée - des centaines de fleurs et de plantes. Le miel produit dans les parties montagneuses du district de Pervari de Siirt, l’une des provinces les plus pittoresques de notre pays, est considéré comme l’un des miels Karakovan (ruche noire) les plus précieux de Türkiye. Ce miel unique et délicieux et cicatrisant est fabriqué par des abeilles se nourrissant de mille et une sortes différentes de fleurs. Ce miel est fortement recommandé à tous, en particulier aux personnes souffrant de troubles cardiaques, hépatiques, intestinaux ou gastriques, de problèmes de tension artérielle ou de circulation, et de maladies vasculaires.

Une autre caractéristique importante différenciant le Pervari Balı (Miel de Pervari) est qu'il est produit dans des ruches noires (karakovan) et des paniers tressés, conformément aux méthodes traditionnelles. Le Pervari Balı (Miel de Pervari) de la ruche noire (Karakovan) de Siirt a une teinte plus blanche que le miel jaune produit dans de nombreuses autres régions.

Il est reconnu que le Pervari Balı (Miel de Pervari) est bon pour les troubles cardiaques, hépatiques, intestinaux et gastriques, ainsi que pour les problèmes de tension s et de circulation sanguine, et les maladies vasculaires. Le miel, souvent utilisé par les fumeurs pour dégager leur œsophage, a également un effet aphrodisiaque. En raison de ces qualités, le Pervari Balı (Miel de Pervari) est l'un des rares miels considérés et recherchés comme source de guérison dans notre pays. Le Pervari Balı (Miel de Pervari), recherché pour son goût, ses propriétés de guérison et sa qualité, est également connu comme un miel consommé dans les palais Ottomans.

Pistache de Sirt

Exportée dans 20 pays, dont certains d'Asie, d'Europe et d'Afrique, la pistache de Siirt (Siirt Fıstığı) est très appréciée en raison de ses grosses amandes et de ses coquilles facilement cassables. La pistache de Siirt est un produit géographiquement indiqué, présente un arôme unique à la région de Siirt et provient du sol, de l'air et de l'eau de la région. Elle est considérée comme la pistache de qualité supérieure de la région, grâce à la faible humidité et à la structure du sol. Cette pistache délicieuse est également appréciée parce qu'elle est d’une culture difficile et laborieuse.

La graisse et les protéines de la pistache de Siirt correspondent aux quantités nécessaires au corps humain, ainsi, même un kilo de ces pistaches peut être consommé sans effet néfaste. Ces pistaches sont également riches en vitamines E, B et C, et sont censées réguler le taux de sucre dans le sang et réduire le cholestérol. Même les enfants peuvent consommer sans risque cette noix particulière, qui dynamise et renforce le corps et l'esprit.

Les pistaches grillées et salées constituent l'un des en-cas les plus délicieux et les plus communs. Les pistaches sont un régal de qualité, que ce soit lors de rencontre avec des amis ou pour ajouter de la saveur aux desserts, gâteaux et biscuits.

Raisin de Tayfi

Les raisins cultivés le long de la vallée sont à la fois très connus et très recherchés. Ces raisins à grains longs poussent généralement dans des zones à forte humidité et appartiennent aux des produits incontournables de Siirt en raison de leur goût "aigre (mayhoş)", de leur taille et de leur caractère juteux. Le raisin de Tayfi (Tayfı üzümü) en particulier est réputé pour son aspect dodu et son goût exquis. Ce raisin est connu sous le nom de Taifi (Tayfi) car il a été apporté à Siirt par des migrants de Taif.

Grenade de Zivzik

La grenade de Zivzik (Zivzik narı) constitue un moyen de subsistance pour de nombreux villageois et elle est cultivée selon des méthodes d'agriculture biologique. La grenade de Zivzik (Zivzik Narı) est très demandée en raison de sa fine enveloppe, de sa saveur particulière et de son arôme parfumé. Près de 2 000 tonnes de grenade de Zivzik (Zivzik Narı) sont récoltées à l'automne, dans le village de Zivzik (Dişlinar), qui a donné son nom au fruit, et dans les villages environnants. Les fruits sont ensuite stockés pour l'hiver : les peaux deviennent dures, mais les graines mûrissent en une merveilleuse douceur.

Les scientifiques recommandent de consommer beaucoup de grenades, surtout pendant les mois d'hiver, lorsque l’on est exposé aux maladies infectieuses.

Connue comme le fruit du paradis, la grenade peut être consommée en hiver pour ses bienfaits sur la santé. Elle est également merveilleuse en été sous forme de jus de fruit ou de cocktail rafraîchissant.

Les fleurs, les graines, le jus et les pelures de la grenade sont utilisés à des fins médicinales dans divers mélanges.

Büryan Kebabı

Le Büryan Kebabı est servi ailleurs en Türkiye, mais c'est aussi une spécialité locale à Siirt. Un agneau ou un chevreau entier est suspendu par les pattes arrière à une barre de fer et placé dans un puits de 1 à 1,5 mètre de profondeur, avec des braises placées au fond. L'ouverture du puits est scellée avec de la boue et la viande est cuite lentement.