

Мардин, о котором всё чаще говорят в отрасли гастрономического туризма, предлагает восхитительную кухню с местными специями и травами, а также блюдами из мяса и фруктов. Сембусек, икбебет, киббе, фаршированные ребрышки и миндальные конфеты входят в число ценностей региона Мардин.
Также вы не должны покидать Мардин, не попробовав такие аутентичные местные блюда как десерт харире, рагу из слив и мардинский чурек.
Кофе Мирра
Процесс приготовления кофе Мирра, который является одним из самых крепких видов кофе в мире, достаточно трудоёмкий, кофе нужно заваривать несколько раз. Этот кофе, также известный как «Напиток ага», пьют из маленьких чашечек без ручки в особых случаях.
Котлета с начинкой по-мардински (ырок и икбебет/ırok, ikbebet)
Котлеты с начинкой по-мардински двух видов – ырок (жареная) и икбебет (вареная) – одно из наиболее известных местных блюд этого города.
Фаршированные рёбрышки
Фаршированные рёбрышки, которые жители Мардина часто едят на праздники – это очень трудоёмкое блюдо. Рёбрышки с правой стороны козлёнка или ягнёнка наполняют смесью риса, миндаля и мелко порезанных кусочков мяса, после чего зашивают и жарят примерно 3 часа – это мясное блюдо непременно нужно попробовать в ресторанах Мардина.
Мардинские миндальные конфеты
Мардинские миндальные конфеты, цвет и вкус которых отличаются от традиционных миндальных конфет, изготавливают из местные сортов миндаля. Синий цвет конфетам придаёт краска из корневища, которую получают из растущего в регионе дерева Лахор.
Калёный горох (леблеби/leblebi)
Леблеби также занимает особое место в кулинарной культуре Мардина. После подслащивания калёный в печи на дровах нут (турецкий горох) занимает своё место на прилавках в виде пряного, солёного и несолёного леблеби, леблеби с корицей, ванилью, перцем, гвоздикой, а также леблеби в сахарной глазури.
Ассирийское вино Мардина
В регионе широко распространены виноградники, из их урожая, делают пекмез, пастилу и чурчхелу. Кроме того, ассирийское вино, которое является важным напитком для ассирийцев, производится в соответствии с потребностями каждой семьи, и сегодня оно доступно во многих местах из-за растущего интереса и спроса. На рынках и базарах Мардина производятся разные вина различных марок. Вы можете провести дегустацию на базарах и в винных домах региона.

Buttermilk

Kilice Muffin

Mardin Almond Candies

Mardin Muffin

Mardin Almond Candies

Mardin Plum Stew

Mardin Almond Candies

Mardin Spices

Mardin Syriac Wine

Mardin Spices

Mardin's Stuffed Meatballs Irok and İkbebet

Mardin Syriac Wine

Mirra Coffee

Mardin Syriac Wine

Mirra Coffee

Mardin Spices