tat

Çiğköfte

Güney illerimizde yaygın olan çiğ köfte, yapımından yemeye kadar her aşamada bütünlüğün görüldüğü bir besindir. Bu nedenle mide besleme amacının ötesine geçerek geleneksel sohbet toplantıları ile bir araya gelme, eğlence ve sohbet aracı haline gelmiştir. Özellikle son yıllarda sağlık koşulları nedeniyle etsiz olarak yapılan çiğ köftenin çok değişik malzemelerle yapılmış olanını bu ilde tatmak mümkündür.

Peynirli Helva

Eskiden, pirincin taş dibeklerde dövülerek un haline getirilmesinden sonra peynirle ve pekmezle tatlandırılan bir tatlı türüydü. Ancak günümüzde pirinç yerine irmik, pekmez yerine de şeker kullanılarak yapılmaktadır. Adıyaman’a özgü bu tatlının fıstıklı, sade, bademli gibi çeşitleri de bulunmaktadır.

Hıtap

Hıtap, sadece Adıyaman’da yapılan bir pide çeşididir. Et kavurma soğan Mağdanos ve pul biber kullanılarak yapılan ve taş fırında pişirilen hıtap yiyenlerin ağzında mükemmel tatlar bırakmaktadır.

Tava

Özellikle sıcak yaz günlerinde yerli domatesin çıkmasıyla birlikte yapılan bir fırın yemeğidir. Bakır tavada domates, biber, patlıcan ve etle pişirilen bir fırın yemeğinin tadı yiyenleri hayran bırakmaktadır. Adıyaman’da Adıyaman Tava, Besni bölgesinde de Besni tavası olarak isimlendirilir.

Zeytinyağlı Baklava

Tere yağının tadını ve kokusunu ağır bulan kişiler için mükemmel bir lezzettir. Baklava üreten her pastanede bulmak mümkündür. Fıstıklı ve zeytinyağlı olarak yapılan bu baklava hafifliği ile ün yapmıştır.

Şilke Tatlısı

Geleneksel tatlı türlerinden biridir. Adıyaman’ın meşhur bağlarından elde edilmiş olan üzümlerden üretilmiş pekmezle yapılan yöresel bir tatlıdır. Bölgeye özgü olan bu tatlı, pekmezin lezzetini çok ağır bulanlar için  şekerle yapılan versiyonu da bulunmaktadır.

Kuzu Eti

Adıyaman Besni İlçesi Şambayat Beldesinin kırsalında yetişmiş ve doğal beslenen kuzulardan ve oğlaklardan elde edilen  mükemmel bir ettir. Şambayat beldesinde bulunan lokantaların tamamı bu etiyle ünlüdür.

Meyir Çorbası:

Adıyaman İlinin Kâhta İlçesinde “Balcane Dev” olarak isimlendirilen bu çorba türü aslında bildiğimiz meyir çorbasının Kâhta varyantıdır. Sıcak yaz günlerinde yayık ayranı bulgur, patlıcan ve biber kullanılarak yapılan ve soğuk yenilen harika bir yöresel lezzettir.