Neolitik Çağ’dan itibaren kesintisiz bir yerleşim yeri olan, birçok medeniyete ev sahipliği yapmış kadim kentimiz Kilis, bereketli topraklarıyla herkese kucak açıyor. Ülkemizin aynı zamanda bir tarım yöresi olan bu şehri keşfetmek ve eşsiz lezzetlerini tatmak için gezsen Kilis!
Kilis, Akdeniz Bölgesi’nden Güney Doğu Anadolu Bölgesi’ne geçiş alanında yer alır ve Suriye’ye komşu bir sınır kentidir. MÖ 1700 yıllarında Kilis, Hitit Devleti’nin önemli kentlerinden biriydi. İnsanoğlunun yerleşik hayata geçip, toprağı işleme döneminden, yani Neolitik Çağdan itibaren kesintisiz olarak iskân gören Kilis ve çevresi bu süreçte Babil, Hitit, Hurri-Mitanni, Arami, Asur, Med, Pers, Makedon, Roma, Bizans, Müslüman Arap (Dört Halife Devri, Emevi, Abbasi) Selçuklu, Memluk (Kölemen) ve Osmanlı olmak üzere pek çok uygarlığa ev sahipliği yapmış kadim bir kenttir.
Kilis adının, Yukarı Mezopotamya’da Pellada Cyrrhus denen bir kent ile aynı adı taşıdığı biliniyor. Bugün kent merkezinin bulunduğu bölge, Osmanlı kaynaklarında Kilis Kalesi olarak geçiyordu.