tat

Antalya’da Piyaz

Piyaz, beyaz veya lacivert fasulye, kırmızı soğan, maydanoz ve sirke ile tatlandırılmış basit ama doyurucu bir yemektir.

Piyaz genellikle Türk usulü köfte olarak bilinen Türk usulü ızgara köfte ve diğer ızgara etlerle servis edilir. Yaygın, ucuz malzemelerle hazırlanması ve yapılması kolaydır.

Adana’da Adana Kebap

Adana Kebabı, Adana’da bir yemek türü olmanın ötesinde başlı başına bir kültürdür. “Mangal” bu kebabın şişlerinin bile özel olarak demirciler tarafından yapıldığı Adana’nın vazgeçilmez demirbaşlarından biridir. Adana kebabı tadı etkileyecek tüm faktörler göz önünde bulundurularak hazırlanır, etin bir veya iki yaşında erkek kuzudan ve yağsız olması, bir gün dinlendirilip daha sonra bıçakla kıyılması gerekir. Peki ya ustaların kebap üzerindeki izleri? Yağda ıslatılmış lavaşı, salçası, çoban salatası, bol yeşillikleri ve tabii ki sumaklı soğan salatası ile Adana Kebap Adana’nın gururu ve neşesidir.

Hatay’da Künefe

Künefe, Hatay’ın dünyaca ünlü tatlısıdır. Kömür ateşinde yöresel tuzsuz Künefe peyniri ile öğütülmüş buğdayın yavaş yavaş kömür ateşinde pişirilerek üzerine şerbet dökülür ve sıcakken tüketilir.

Künefe, Hatay’ın her yerinde yapılmakta ve Künefeci olarak hizmet veren iş yerlerinde satılmaktadır. Künefede kullanılan malzeme aynı olmakla birlikte, tadı ustasına göre farklılık göstermektedir. Antakya Merkez ve Harbiye’de yapılan künefeyi deneyebilir ve hangisinin daha iyi olduğuna kendi damak zevkinize göre karar verebilirsiniz.

Hatay Künefeciler Çarşısı’nda hem künefe için gerekli malzemeler hem de dondurulmuş hazır künefe yurt içi ve yurt dışı seyahate hazır olarak satılıyor.

Mersin’de Tantuni

Tantuni, jülyen kuzu veya dana etinden yapılan, yağda demir tabakta haşlanıp kavrulmuş, domates, soğan, maydanoz ve turşu biberleri ile servis edilen lavaş sarmasıdır.

Tantuni, Mersin şehrinin meşhur bir sokak yemeğidir. Özel bir Tantuni tavada yapılır. Bu tavanın temel özelliği, ortasında büyük bir kavisli noktaya sahip olmasıdır. Bu kavisli nokta sığır eti pişirmek için kullanılır. Kavisli noktanın amacı ısıyı belirli bir alana yönlendirmektir.

Kahramanmaraş’ta Geleneksel Maraş Dondurması

Geleneksel Maraş dondurmasının üretiminde keçi sütü, salep ve şeker kullanılır. Maraş dondurmasına bu özel lezzeti veren en önemli unsur, keven otlarıyla beslenen keçilerden sağılan süttür. İkinci önemli nokta ise dondurmaya eşsiz koku ve aroma veren saleptir. Salep, Kahramanmaraş’ta yetişen yabani orkidelerin köklerinden elde edilir.

Osmaniye’de Etli Sac Kömbe

Etli sac kömbe, iki demir tabak arasında külte pişirilmiş etli hamur işidir. Özellikle ziyafetlerin gözdesi olan ayran ile servis edilir. 

Isparta’da Elma ve Kiraz

Isparta çok bereketli topraklara sahiptir ve bu durum Isparta’ya en iyi elma ve kirazlara sahip olma fırsatı veriyor!

Burdur’da Şiş Köfte

Şiş Köfte, daha önce “Şiş” olarak adlandırılan ve daha sonra “Burdur Şiş Köfte” olarak adlandırılan, yakın zamana kadar sadece Burdurlular tarafından bilinen özel bir ızgara et yemeğidir.

Şiş Köfte sadece özel pide ve közlenmiş yeşil biber ile servis edilir.