Şehir, Türkiye'nin tam merkezindedir. Bu, Nevşehir'in Anadolu'nun tüm potansiyeline sahip olduğu anlamına gelir: uzun bir tarih, bir inanç sığınağı, muhteşem eşsiz bir manzara, bereketli topraklar ve zengin yerel mutfak.
Şehrin tarihi M.Ö. 7.000 yılına kadar uzanmaktadır. Hititler, Frigler, Asurlular, Persler, Romalılar, Selçuklular ve Osmanlılara ev sahipliği yapmıştır. Nevşehir ve Kapadokya bölgesi, Bizans İmparatorluğu tarafından tanınmadan önce İlk Hristiyanlar için önemli bir merkez olmuş, 11. ve 12. yüzyıllarda ise Selçuklular bölgenin kontrolünü ele geçirmişti. Bu topraklarda Osmanlı İmparatorluğunun egemenliği kurulduğunda, vilayetin şimdiki adı vardı: "Nev" (yeni anlamına gelir) ve "Şehir". Bu isim Nevşehir'in eşsiz özelliğini yansıtır: Geçmişi ve geleceği, nostaljik ve trendi birleştirir ama asla eskimez!
Nevşehir, tüm güzellikleri ve tarihiyle Kapadokya'nın büyük bir bölümünü kaplar. Göreme Açık Hava Müzesi 1985 yılından beri UNESCO Dünya Mirası Listesinde yer almaktadır. Göreme Açık Hava Müzesi, dünyaca ünlü peri bacalarının yanı sıra İncil ayetlerinin canlı tasvirleri ile en meşhuru Karanlık ve Tokalı kiliselerinde tarih severler için önemli bir yerdir.
Bölge verimli bir toprağa sahip olduğundan, yerel mutfak da zengin ve lezzetlidir. Yemek söz konusu olduğunda, üzümler sağlıklı tatlılara ve şaraba, balkabakları tatlılara ve kuruyemişlere, çömlekler geleneksel fırınlarda baklagilleri, sebzeleri ve etleri yavaş yavaş pişirmek için pişirme kaplarına dönüşür. Testi kebabı veya fasulye Nevşehir'in en çok tercih edilen lezzetleridir. Ancak, seçenekler çok fazladır: Soğanlama, Dolaz, Köftür, Ayva Dolması, Kayısı Dolması… Hangisinin size en uygun olduğunu seçmek için biraz çaba göstermelisiniz!
Nevşehir ayrıca ipek üretimi, yün ve kök boyası halıları, çanak çömlek yapımı ve daha birçok el işçiliği ile ünlüdür. Hatta burada kendi çömleğinizi yapmayı deneyebilirsiniz!
Kapadokya kelimesinin, "güzel atlar ülkesi" anlamına geldiği sanılır. Bu, kendi başına, bu fantastik toprağı keşfetmek ve deneyimlemek için, binicilikten bisiklete, keşiften görkemli mutfağa kadar sayısız potansiyel olasılığın anahtarıdır; yılın mevsimi veya zamanı ne olursa olsun, bu fantezi diyarında duyuları harekete geçirecek, büyüleyecek ve canlandıracak bir şey bulunur.