смакуй

Сир Езіне

Сир Езіне це перше, що спадає на думку в Туреччині, коли йдеться про сир. Молоко в сирі це молоко овець, кіз та корів, що харчуються природними рослинами та п’ють джерельну воду в горах Каз регіону Чанаккале.

Гори Каз, які є природним джерелом кисню, приносять рясні опади в цей регіон, і ці дощі дозволяють проростати сотням запашних рослин, таких як материнка, майоран, м’ята, шавлія, чебрець, меліса, які є унікальними для цього регіону. Всі тварини, від яких отримують молоко, харчуються природним шляхом.

Фрукт Білий Байраміч

Білий Байраміч (Байраміч Беязи) це різновид нектарину. Він відомий як ендемічний фрукт гір Каз. Вирощується протягом 3 періодів на території площею 7 тисяч декарів в районі Байраміч регіону Чанаккале.

Продукт, який був зареєстрований як «Байраміч Беязи» в 2011 році з географічним зазначенням, полюбився споживачам своїм кольором, смаком, запахом та ароматом та має більш тривалий період зберігання, ніж інші сорти нектарину.

Вирощування оливок в Чанаккале

На сільськогосподарських полях провінції Чанаккале вирощують два види оливок: Olea europea oleaster (delice) та Olea europea sativa (ehli).

Вирощування оливок займає важливе місце в сільськогосподарській діяльності Чанаккале, та здійснюється на загальній площі 27175 гектарів. Айваджик та Езіне – райони провінції Чанаккале , які відомі вирощуванням оливок. В цих двох районах знаходиться 74,27% оливкових дерев провінції.

Сардина

Риба-сардина, яку ще називають «вогняною рибою», оскільки її приваблює світло та спалювання хмизу в човнах, також відома тим, що її вживають в якості консерви, а також готують на грилі, загорнуту в виноградне листя. Максимальна довжина цих сардин становить 13-14 сантиметрів. Менші за середземноморські та атлантичні сардини, ці сардини мають ідеальні розміри та смак для виготовлення консервів.

Сирна халва Галліполі

Існує думка, що історія сирної халви Галліполі налічую приблизно 700 років. Він також була зареєстрована в Османському державному архіві як "свіжа сирна халва". Сирна халва Галліполі, яка є першим десертом, що спадає на думку в районі Галліполі, – це місцева страва, яка виготовляється з несолоного білого сиру, борошна та цукру.

Сік Корук

Сік Корук отримують при подрібненні незрілого винограду. Його споживають, як охолоджуючий безалкогольний напій, особливо в регіонах Егейського та Мармурового морів. Його також можна використовувати замість лимонного соку, щоб надати місцевим овочевим стравам з використанням оливкової олії кислого смаку.

Суп зі скорпени

Цей суп, приготований із поєднання риби-скорпени та різних овочів, є однією із найважливіших страв Чанаккале. Завдяки своїй високій харчовій цінності та вишуканому смаку, риба-скарпена, яка споживається в регіоні, є однією із поширених зимних страв в Чанаккале, де часто використовують морепродукти в приготуванні страв.

Суп Овмач

Невелику цибулину ріжуть кубиками, додають олію і ставлять на вогонь. Коли цибуля набуде рожевого кольору, додають чайну ложку томатної пасти. Отриману суміш перемішують. Трохи пізніше до цієї суміші додають 1,5 літра води і залишають закипіти, не перемішуючи. Борошно перемішують, щоб запобігти злипанню. В цей час до супу додають сіль. Приблизно через 10–15 хвилин приготовлений суп знімають з вогню.

Страва з грибів-мелькі

Страву готують шляхом тушкування або смаження грибів-мельки, також відомих як соснові гриби або гриби-чінтар. Це страва, яка легко готується з невеликої кількості інгредієнтів. Ця страва, що містить велику кількість кальцію та білка, також є одним з основних варіантів веганської кухні.

Чирпма

Одна зі страв зі шпинатом в головній ролі це чирпма. За бажанням її можна приготувати з кабачками. Чирпма, приготована зі шпинатом, цибулею, борошном та водою, також подається як закуска.

Метез

Метез, який ототожнюється з регіоном Чанаккале, є різновидом мантів. Хоча в деяких регіонах цю страву готують з сиром або картоплею, в традиційній кухні Чанаккале використовують фарш. Страва подається з йогуртом та соусом з томатної пасти.

Тумбі

Однією з місцевих страв Чанаккале є тумбі. Приготовлений з таких інгредієнтів, як дрібний булгур, баклажани та петрушка, тумбі спочатку смажать у горщику, а потім ставлять у духовку. Ця страву, яку попередньо обсмажують на сковороді, а потім запікають, також заправляють оливковою олією і подають до столу.