Відчути на смак

Гіресун, через який протягом історії пройшло багато цивілізацій, має багату культурну спадщину. «Кулінарна культура» становить важливий аспект цієї спадщини. Той факт, що Гіресун має багату флору, також впливає на його кухню. Ця кухня — одна з найбагатших вегетаріанських кухонь у світі. Страви в регіоні зазвичай складаються з трав’янистих рослин, листя однорічних рослин, кінчиків колючок, овочів і грибів. Листова капуста займає важливе місце в кухні Гіресуна, і закуска, що готується з цієї капусти, є однією з найбільш споживаних страв. Якщо будете в Гіресуні в липні, можете скуштувати вишню на її батьківщині. Крім того, не варто залишати Гіресун, не скуштувавши гіресунські підесі, які є однією з основних страв Чорного моря.

Оскільки Гіресун — прибережне місто, морепродукти займають важливе місце в його кухні. Щодо тваринництва, то на плато й у селах виготовляють білий сир, бринзу та домашній сир. З фундука, який відіграє важливу роль в економіці й культурі Гіресуна, готують найрізноманітніші десерти та тістечка. Крім того, для Гіресуна унікальний пекмезлі симіт (бублик з патоки без кунжуту), який випікають у місцевих пекарнях.

Серед продуктів з географічним позначенням є такі найвідоміші місцеві смаки Гіресуна: морозиво Гьореле, солодка сушена квасоля Джамолюк, паста з фундука, гладкий і гострий гіресунський фундук, гіресунський фундук Калинкара, яблуко Піразіз, кебаб з кози Алуджра та хліб Чавушлу.