спробуй

Спробуйте смачні та унікальні страви кухні Караману, яка несе в собі сліди середньоанатолійської кухні!

Джалла/Calla

Джалла – це одна зі страв кухні Караману, яку неодмінно потрібно спробувати. В основному цю страву готують шляхом тушіння в горщику м’яса, баклажанів та різних овочів.

Суп Арабаши/Arabaşı

Суп Арабаши, який є одним з найкращих зразків кухні Внутрішньої Анатолії, є ситним та поживним. Головними інгредієнтами цього супу є курка, індичка, кролик, борошно та томатна паста салча/salça. Суп Арабаши, який готують в багатьох містах Середньої Анатолії, також люблять та часто готують взимку в Карамані.

Батирик/Batırık

Батирик – це характерна для всієї провінції Караман, а особливо для округу Ерменек, ситна страва з безліччю вітамінів, яку домогосподиня неодмінно подасть під час пообідніх домашніх посиденьок. Основними інгредієнтами страви є дююрджюк/düğürcük (дуже дрібний булгур), волоські горіхи, томатна паста, перцева паста, цибуля, дрібно порізаний перець та петрушка, смажений тахін та спеції.

Ерменекська халва

Ерменекська халва – це традиційний десерт округу Ерменек, який на протягом багатьох століть готують з додаванням тахіну, пекмезу, який отримають з винограду, що росте у природному середовищі, а також чьогена/çöğen (рослина сімейства гвоздичних). Раніше місцеві жителі їли ерменекську халву лише взимку. Вона слугувала головним джерелом енергії для жителів Ерменеку, які працювали в садах, на полях та на виноградниках в холодну погоду. Ерменекська халва, яку з-за її насиченого смаку та аромату місцеві жителі вважають за краще їсти з лавашем або коржиками, продовжує існувати в якості традиційної страви Ерменеку, а виготовлення такої халви продовжує існувати як місцева професія цього регіону.

Сир Дівле Обрук/Divle Obruk

Припускають, що історія сиру Дівле Обрук, який виготовляють в окрузі Айранджи /Ayrancı провінції Караман, нараховує понад 700 років. Пасовища в окрузі Айранджи, що розташовані на висоті близько 2000 м, з-за їхнього розташування в високогірній місцевості мають багатий рослинний покрив. В цьому природному середовищі пасеться дрібна рогата худоба. Сир, який виготовляють з молока, що отримують в результаті такого органічного харчування, спускають для визрівання в провалля Дівле завглибшки 35 метрів та завдовжки 233 метри, де в будь-яку пору року однаково тепло.

Гуймак/Guymak

Це десерт, який готують у вигляді суміші борошна, каймака та молока. Цю суміш готують в печі до появи на її поверхні рум’яної скоринки. Щоб збалансувати смак, до десерту додають сироп, який складається з води, лимону, меду та цукру, і подають до столу.

Кебаб Зейве/Zeyve

Спочатку цю страву, головним інгредієнтом якої є козине або бараняче м’ясо, обсмажують на противні з додаванням різних овочів. Цей кебаб, який перед поданням на стіл на останньому етапі запікають в духовці, є ексклюзивом зони для пікніків Зейве округу Ерменек.