

Анчоус
Основним елементом місцевої автентичної кухні Різе (Rize) є дрібна риба - головний інгредієнт багатьох рецептів, включаючи хліб з анчоусами, анчоуси на пару, рисовий плов з анчоусами, хамсі кушу (hamsi kuşu) (смажені анчоуси), суп з анчоусів, хамсі чигиртаси (hamsi çığırtası) (млинці з анчоусами), хамсіколі (hamsikoli) (пиріг з кукурудзяного борошна з анчоусами).
Кукурудзяний хліб
Оскільки місцеві кліматичні умови не дозволяють вирощувати пшеницю, кукурудза тут високо цінується. Саме тому хліб у Різе (Rize) - це головним чином кукурудзяний хліб. З невеликою кількістю місцевого вершкового масла - це просто ідеальна їжа, щоб полоскотати ваші смакові рецептори!
Мухлама (Muhlama)
Найвідоміша фірмова страва Різе (Rize) - мухлама (плавлений сир та кукурудзяна крупа) - складається зі смачної каши повільного приготування з кукурудзяним борошном, маслом та спеціальним сиром. Менш відомий хошмер - суміш кукурудзяного борошна, сиру та незбираного молока. Можна також додати мухламу, смачне місцеве фондю.
Хашил (Haşıl)
Хашил (Haşıl) - це особлива страва, приготована з борошна кавут, яке є борошном, що отримують методом подрібнення смаженого гарбузового насіння, обсмажених медових бобів і смаженої кукурудзи, загорнутих в млині.
Мед Анзер (Anzer)
Виробництво меду - важливе заняття на плато Різе (Rize), де ростуть різноманітні ендемічні рослини. Унікальний та відомий у всьому світі мед Анзер виробляється на плато з диких квітів.
Капуста
Улюблена в усьому світі капуста є добре відомим і часто використовуваним компонентом кухні Різе (Rize). Смачна та корисна капуста - головний інгредієнт різноманітних страв, таких як суп з капусти з квасолею, фаршировані листя капусти та паста з капусти.
Форель
Форель також є особливістю регіону та Чорного моря. Існує заборона на вилов риби, але вона також вирощується і є смачним варіантом для рибних страв.
Чай
У Туреччині 60% чайних плантацій знаходиться в Різе (Rize). Розслаблюючий та зігріваючий, напій є найпопулярнішим на столах для сніданків та найбільш споживаним напоєм у Туреччині. Це також ідеальний сувенір.
Різе (Rize) також має багато фірменних страв, що мають особливе географічне зазначення, а саме сіміт з Різе (Rize simit) (сіміт, змочений у патоці), Різе кавурмаси (Rize kavurması) (консервована смажена баранина), місцевий багет, сушені боби Чайелі (Çayeli) в соусі та Дерепазари піта (Derepazarı pita).
Іншими важливими інгредієнтами, які складають основу кухні Різе, є квасоля, відома також як “лобія”, кабачки, капуста, картопля та молочні продукти, такі як мінджі (особливий сир), масло та сир.

Tea

Anchovy

Anzer Honey

Brown Trout

Çayeli Dried Beans in Sauce

Anzer Honey

Corn Bread

Çayeli Dried Beans in Sauce

Hamsikoli

Muhlama

Tea

Pita

Muhlama

Rice Pilaf With Anchovy

Rize Simit Bagel

Anchovy Bread