Expériences
Le Grand Petit-déjeuner
Le mot Kahvaltı vient de deux mots signifiant "avant le café". Traditionnellement, le café Turc est fort et il est généralement bu après le petit-déjeuner pour faciliter la digestion. Les Turcs boivent généralement du thé au petit-déjeuner.
Les Turcs aiment leur thé, et le boire est une expérience sociale et un signe d'hospitalité. Les Turcs aiment le café, mais comme ils le servent particulièrement fort, il n'est pas conseillé de le boire à jeun.
Le petit-déjeuner Turc n'est pas un plat unique, mais une série de petites spécialités Turques. Un Kahvaltı classique varie selon les régions mais se compose généralement de fromage, de pâtisseries, de trempettes et de sauces, d'olives, d'œufs, de tomates fraîches, de concombres, de pain, de viandes, de miel et de différents types de confitures. Et bien sûr, le Kahvaltı n'est pas complet sans un verre sans fond de Çay (Thé) fraîchement infusé.
Ceux qui ont eu l'occasion de vivre plusieurs expériences de Kahvaltı dans des cafés et des restaurants d' İstanbul, peuvent remarquer un schéma. D'abord vient le thé noir fraîchement infusé dans un verre en forme de tulipe dès que vous vous asseyez. Pendant que vous sirotez le thé, on vous donne une petite assiette et des couverts pour préparer le service des plats qui suivent. Vient ensuite une poèle en cuivre d’œufs, suivie de près par un bol de tomates et de concombres, puis un plateau de 10 sortes de fromage, suivi de deux bols de différentes sortes d'olives, suivi d'un panier de pain, suivi d'un panier de pâtisseries.
Et juste au moment où vous pensez que c'est fini, un autre serveur arrive avec un plateau entier rempli de petites assiettes. Le contenu va du salé au sucré : concentré de tomates, huile d'olive, houmous, yaourt, épices, olives, caramel, crème fraîche, confitures et miel. Enfin, il y a une assiette de fruits frais et peut-être un verre de jus d'orange pour faire passer le festin.
Votre première expérience de Kahvaltı
La première question que vous devez vous poser pour votre premier Kahvaltı est : "Par où dois-je commencer ?" Tout d'abord, prenez un Yufka, un pain plat Turc sans levain. Après une bouchée, vous vous demanderez comment vous avez pu vivre sans ce pain. À partir de là, l’embarras de la décision s'estompe rapidement, car tout ce qui est sur la table vous satisfera.
Le but n'est pas de festoyer jusqu'à ce que l'élasticité de votre taille soit mise à l'épreuve, mais d'essayer un peu de tout. Lorsque vous tremperez votre lokma, un pain sucré frit, dans un mélange de crème et de miel, vous comprendrez peut-être enfin pourquoi le Kahvaltı Turc est toujours une tradition, même dans le monde trépidant d'aujourd'hui.
Cependant, avec les emplois du temps chargés d'aujourd'hui, les familles Turques ont changé leurs petits-déjeuners de semaine en Simit et en Çay (thé Turc). Et le week-end, c'est un repas élaboré pris en fin de matinée et qui occupe toute la table.
Comme indiqué précédemment, le petit-déjeuner Turc varie d'une région à l'autre. Dans la plupart des cas, cependant, les aliments de base qui composent un petit-déjeuner traditionnel sont les mêmes. Lorsqu'un invité vient chez vous, le petit-déjeuner devient une occasion spéciale et il est servi sous forme de buffet. Par essence, le petit-déjeuner Turc n'est pas seulement un repas, c'est une expérience sociale !
Un célèbre poète Turc, Cemal Süreya, a dit un jour : "Je ne sais pas ce que vous pensez de la nourriture, mais le petit-déjeuner doit avoir quelque chose à voir avec le bonheur." Tous les amateurs de petit-déjeuner sont d'accord avec Monsieur Süreya, car le petit-déjeuner peut être un repas absolument délicieux, surtout à İstanbul.
C'est un repas sur lequel il vaut la peine de s'attarder, alors assurez-vous d'avoir le temps (et la place dans votre estomac) pour au moins un fabuleux petit-déjeuner Turc pendant que vous explorez la nourriture à İstanbul ! Pour les Turcs, il y a le Kahvaltı chaque jour de la semaine, et c'est autant un rituel le mercredi que le dimanche.
Alors par où commencer ?
Sélection de pain frais et chaud, ne pensez même pas à faire un régime céto en Türkiye ! Les Turcs aiment leur pain. Bien qu'il n'y ait pas de pain spécifique pour le petit-déjeuner, vous trouverez en fait toutes sortes de bons pains sur la table
Le pain le plus courant que vous verrez est le Simit, une pâte fraîchement cuite, trempée dans la mélasse et recouverte de sésame. Le Simit est la véritable star de la pâte à tartiner du Kahvaltı ; c'est la base idéale pour votre fromage et votre confiture. Le Simit est souvent vendu au coin des rues, dans les stations de métro et dans pratiquement toutes les boulangeries de Türkiye. Habituellement, le bagel Turc est brisé en petits morceaux et trempé dans du fromage, de la confiture et d'autres condiments savoureux. Pour beaucoup de gens, le simit est le petit-déjeuner idéal lorsqu’on est sur le pouce, car il est si facilement disponible et coûte rarement plus de quelques lires Turques. Un autre pain typique que vous pourrez trouver sur la table est le Bazlama, un pain plat également connu sous le nom de "pain de village".
Pâtisseries feuilletées et fourrées
Le petit-déjeuner Turc comprend rarement une pâtisserie sucrée, sauf une qui est fortement recommandée, le Pişi. Il s'agit d'une pâte feuilletée frite, parfois fourrée de fromage. De nombreux Turcs le trempent dans leur thé, mais les visiteurs peuvent préférer la tremper dans du miel !
Parmi les pâtisseries préférées, citons le Börek, composé de fines feuilles de pâte filo fourrées de fromage ou de viande hachée. Parfois, le Börek est aussi servi fourré de pommes de terre ou d'épinards et de fromage blanc. Le Su Böreği est le préféré de certains !
Des Produits Laitiers Délicieux - fromages artisanaux, yaourts à tartiner et boissons
La Türkiye offre une grande variété de fruits, de légumes et de céréales, mais si vous pensez qu'il est facile de manger végétalien, vous vous trompez ! Une grande partie de la cuisine Turque se compose de viande, de fromage et d'œufs. Presque tous les petits-déjeuners turcs sont servis avec une variété de fromages artisanaux à base de lait de chèvre, de brebis ou de vache.
Le Beyaz Peynir (fromage blanc) est le fromage le plus couramment servi au petit-déjeuner. Si vous aimez le fromage avec un peu de fantaisie, vous devez essayer le fromage Tulum, un fromage de chèvre friable mélangé à des moitiés de noix et du beurre fondu. Un autre favori est le Dil Peynir, un fromage à tartiner qui a le goût de la mozzarella et une saveur douce.
Le fromage blanc est souvent un grand favori et les autres concurrents sont le Kaşar, un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de brebis non pasteurisé, et le Lor, un fromage de chèvre non affiné qui ressemble à la version Turque du Fromage de Cottage. Un des favoris des jeunes est l'Erzurum, qui se présente sous la forme de longs morceaux filandreux et est également appelé Civil Peyniri. N'oubliez pas qu'un vrai petit-déjeuner turc ne contient pas seulement un de ces produits, mais au moins deux ou trois ; le but est de goûter à autant de saveurs que possible.
Une autre tartinade populaire est le Labné, un fromage crémeux, et la part à base de yaourt est appelée Süzme, un yaourt en purée plus épais. Pendant les mois d'été, une boisson au yaourt standard appelée Ayran est également servie.
L'un des favoris est le Kaymak, une crème épaisse, sucrée et caillée qui est généralement accompagnée de miel.
Comment Aimez-vous vos Oeufs le Matin ?
Les œufs frits, brouillés, bouillis ou le Menemen ne sont que quelques-unes des options, mais les œufs sont présents dans la cuisine de presque toutes les cultures du monde. Les Turcs aiment leurs œufs et ils sont un élément de base de leur petit-déjeuner. Un œuf à la coque est souvent servi dans les hôtels ou les auberges dans le cadre du petit-déjeuner. Le plat préféré des Turcs est l'œuf au plat dans du beurre, cuit dans une petite poêle en cuivre appelée Sahan.
Mais l'un des plats d'œufs les plus populaires en Türkiye est le Menemen. Ce plat se compose d'œufs brouillés, de poivrons rouges et verts, de tomates et de quelques épices comme l'origan, le tout cuit dans beaucoup de beurre. On mange du pain pide avec le menemen pour absorber les jus du beurre. Son goût ressemble à celui d'une omelette, mais en plus juteux et plus épicé.
Un plat qui était souvent préparé pour les sultans Ottomans et qui est encore servi aujourd'hui s'appelle Çılbır. Le Çılbır est un œuf poché dans du yaourt et contient du beurre aux herbes avec des flocons de piment.
Bien sûr, on ne peut pas parler d'œufs sans mentionner le Sucuk, une saucisse de bœuf séchée et épicée. Le Sucuklu Yumurta, qui signifie "œufs avec saucisse", est la réponse des Turcs à "Je n'ai rien dans le réfrigérateur" ou "J'ai laissé échapper le dîner". C'est aussi un élément populaire du petit-déjeuner, et la meilleure part est de tremper les petits morceaux de pain pide dans l'huile épicée qui reste après avoir fait frire la saucisse. Si vous êtes végétarien, la meilleure option est le Menemen mentionné précédemment. Pour les carnivores, qui ont besoin d'un ou deux légumes, il n'est pas rare de préparer un Kahvaltı qui comprend les deux options.
Si vous aimez les œufs au petit-déjeuner, vous n'aurez aucun problème en Türkiye !
Une Chance d’Option Légère?
Bien Sûr ! Pour apporter un sain équilibre à tous les aliments riches servis lors d'un petit-déjeuner Turc, un accompagnement de concombres et de tomates permet de rafraîchir le palais. Et rien de tel que le contraste de texture pour manger des légumes frais et crus à côté d'un œuf au plat et de fromage. Les autres légumes que vous trouverez sur la table sont les échalotes et les radis. Leur goût léger et croquant se marie bien avec les autres accompagnements de la table.
Absolument Fou de Vous et des Fruits Secs
Dans la région Anatolienne de la Türkiye, les noix sont souvent servies au petit-déjeuner. Selon l'endroit où vous vous trouvez en Türkiye, on peut vous servir différents types de noix ou de graines au petit-déjeuner. Dans la région de la Mer Noire, vous aurez peut-être des noisettes, à Afyon des graines de pavot. Il est amusant de voyager en Türkiye, car chaque région est fière de ses plats, ce qui vous permet de vivre des expériences gustatives uniques dans la Kahvaltı.
Les fruits secs comprennent généralement des dattes, des abricots et des figues, qui sont également très appréciés ici, surtout avec du Kaymak (crème sucrée) et du miel, tout simplement délicieux !
Olives Vertes ou Noires - A Vous de Choisir
Les olives sont un élément essentiel du menu en Türkiye. Les olives sont servies avec presque tous les repas de la journée. Sur la table du petit-déjeuner, vous trouverez une sélection d'olives vertes et noires. En Türkiye, il existe une telle variété d'olives, de toutes les couleurs et de toutes les tailles, avec des saveurs légèrement différentes, surtout si elles sont arrosées avec le merveilleux choix offre d'épices du bazar local d'épices
Répandre un Petit Goût de Paradis
Avec une multitude de Miels, de Beurres et de Confitures, entre autres, il peut être difficile de décider que tartiner ou tremper avec votre Simit ; votre canevas pour émoustiller vos papilles.
Le charme du petit-déjeuner Turc est qu'il y a toujours quelque chose de salé ou de sucré à manger. En plus d'un mélange de pain et de fromage, on vous servira également une sélection de beurre, de confiture et de miel. Croyez-le ou non, vous trouverez également différents types de miel en fonction du pollen des fleurs ou des arbres de la région que vous visitez.
Ce que l'on peut apprécier en Türkiye, c'est que les épices sont entièrement naturelles, sans conservateurs, et qu'elles ont une saveur si riche. Il est donc préférable de ne pas être timide et de les essayer toutes.
La pâte à tartiner aux olives noires est une option populaire sur le pain pide si vous êtes de ceux qui aiment quelque chose de salé et de savoureux tôt le matin. Si vous l'aimez plus sucrée, arrosez de pekmez ou de mélasse sur une fine couche de tahini. La noisette étant un produit d'exportation important, les Turcs sont également très friands de pâtes à tartiner à base de noisettes - et oui, cela comprend le Nutella.
En ce qui concerne les confitures, la plupart des grands-mères passent la moitié de l'année à acheter les meilleurs fruits chez le marchand de fruits et légumes ; le reste de l'année, elles les mettent en conserve jusqu'à ce que leurs petits-enfants viennent et emmènent le butiin à la maison. Les confitures de cerises aigres, d'abricots et de figues sont les classiques, et la confiture à la bergamote, merveilleusement parfumée, est l'une des préférées des visiteurs.
Petit-déjeuner Parfait avec un Café Turc
À présent, vous êtes probablement tellement rassasié que vous pouvez à peine respirer, mais un petit-déjeuner Turc ne serait pas complet sans un café Turc pour le terminer.
Boire un café Turc est un plaisir très spécial, une tasse de café a une grande signification pour l'amitié, l'amour et les moments inoubliables partagés. Le célèbre dicton "Une tasse de café contient quarante ans de saké" souligne parfaitement cette signification. Boire du café est si important pour les Turcs que le mot "petit-déjeuner" a été créé dans leur langue avec la signification "avant le café".
Bien sûr, vous pouvez boire du café Turc n'importe où à İstanbul, mais dans les Rues İstiklal et Bağdat, au sommet de la Colline Pierre Loti et dans les interminables rangées de cafés et de cafés de Beşiktaş et le long du Bosphore, il existe des joyaux cachés où la tasse de café Turc est traditionnellement préparée sous vos yeux.
Brassé dans une cuve remplie de sable et chauffée par une flamme. La cezve est retirée, mise dans le sable trois ou quatre fois, et servie dans une petite tasse. Le marc de café se dépose rapidement au fond et donne une tasse de café fort et épais.
Les amateurs de café préfèrent une tasse de café Turc encore fumant et bu à petites gorgées, car il a une saveur intense, un goût exquis et un arôme persistant dans la bouche. C'est la façon la plus authentique de déguster une tasse de café Turc.
