Expériences
Terminer votre aventure culinaire par une petite tentation et quelque chose de sucré. Vous n'avez pas à chercher bien loin, car il y a une Pastane ou un magasin de sucreries à presque chaque coin de rue avec des quantités infinies de Baklava, Börek, Katmer et Kazandibi exposés, pour n'en citer que quelques-uns, pour aiguiser votre appétit.
Le dessert le plus célèbre d' İstanbul est sans aucun doute le délicieux Baklava. Fabriqué à partir de couches de pâte incroyablement fines empilées les unes sur les autres, puis recouvertes de sirop de sucre, le baklava est un régal pour tous les amateurs de desserts. Un bon baklava est délicat, le beurre ressort et vos doigts ne sont pas collés par le sirop. Le baklava existe sous toutes les formes et il est proposé avec différentes garnitures de fruits secs comme la noix ou la pistache
Le Turkish Delight ou Lokoum est, pour faire simple, une friandise sucrée. Les variétés de haute qualité se composent en grande partie de dattes, de pistaches, de noisettes ou de noix hachées liées par le gel ; les variétés traditionnelles sont souvent aromatisées à l'eau de rose, à la résine de mastic, à la bergamote ou au citron.
Deux choses font du Künefe un dessert Turc particulier : on le mange chaud et il est fourré de fromage fondu. Il ne s'agit pas d'un fromage comme la ricotta dans les cannoli ou le fromage frais dans un gâteau au fromage. Le fromage se trouve au milieu de deux tranches de Kadayıf - Kataifi, faites de délicats fils de pâte. Le Kadayif a une texture merveilleuse et absorbe aussi très bien le sirop.
Pour le plus insolite, le Pişmaniye est une friandise Turque de rêve, un croisement entre la barbe à papa et le helva. Il est fabriqué à partir de sucre filé et de farine grillée avec du beurre.
Sur les enseignes de nombreux restaurants, vous trouverez la référence au lokma. Le lokma est un plat populaire de beignets frits et signifie "bouchée" en Turc. Ces boulettes de la taille d'une bouchée sont trempées dans un sirop de miel. Elles sont à la fois croustillantes, moelleuses et juteuses - comment ne pas les aimer ? On trouve d'excellents Lokma au pont de Galata, près des vendeurs d'Ekmek Balık et des charrettes de Şalgam.
La Dondurma, dense et soyeuse, est un délice et ne ressemble à aucune autre crème glacée que vous ayez jamais goûtée. Originaire de la ville de Maraş, la Dondurma est épaissie avec du sahlep - la racine écrasée d'une orchidée sauvage. Elle est si épaisse que les vendeurs traditionnels de "dondurma" à Maraş la suspendent même à des crochets.
À İstanbul, les "dondurmaci" s'en moquent en faisant tourner et en lançant les cônes dans tous les sens. La crème glacée élastique dondurma ne tombe pas du cône et offre un spectacle divertissant. Sa texture la rend unique parmi les glaces, et c'est une délicieuse friandise, surtout si vous êtes à la recherche de la meilleure nourriture d'İstanbul à essayer par une chaude après-midi.
