Впечатления
Завершите свое кулинарное приключение небольшим искушением и чем-нибудь сладким. Вам не нужно далеко идти, так как почти на каждом углу есть Pastane или магазин сладостей с бесконечным количеством пахлавы, выпечек бёрек, катмер и десерта казандиби, и это лишь некоторые из сладостей, которые вызовут у Вас бурю эмоций.
Самым известным десертом Стамбула, несомненно, является изысканая пахлава, или Baklava как ее называют местные. Приготовленная из невероятно тонких слоев теста, уложенных друг на друга, а затем покрытых сахарным сиропом, пахлава — это лакомство которое придется по вкусу для всех любителей десертов. Хорошая пахлава отличается своей нежностью, обильным сливочным маслом и не прилипает к пальцам. Пахлава бывает разных форм и предлагается с различными начинками, такими как грецкий орех или фисташки.
Рахат-лукум или лукум — это, проще говоря, сладкое лакомство. Высококачественные сорта в основном готовятся из измельченных фиников, фисташек, фундука или грецких орехов; традиционные сорта часто приправляют розовой водой, мастичной камедью, апельсиновым бергамотом или лимоном.
Есть две вещи, благодаря которым кюнефе «künefe» можно назвать особенным турецким десертом: это тепло и плавленый сыр внутри. Этот особенный сыр, не похож на сыр рикотта в канноли или сливочный сыр в чизкейке. Сыр находится в середине двух ломтиков Кадаифа, которые сделаны из тонких соломок теста. Кадаиф имеет замечательную текстуру, а также хорошо впитывает сироп.
Для любителей всего самого необычного, Пишмание «Pişmaniye» — мечтательное турецкое лакомство, нечто среднее между сахарной ватой и халвой. Он готовится из сахарной пудры и поджаренной муки с маслом.
На вывесках многих закусочных Вы найдете упоминание о локме. Локма «Lokma» — что в переводе с турецкого означает «кусочек», популярное жареное во фритюре тесто в виде пончиков. Эти маленькие клецки пропитаны медовым сиропом. Они хрустящие, мягкие и в то же время сочные — и как же его не любить? Отличную локму можно найти на Галатском мосту, рядом с торговцами Экмек Балык (букв. рыба в хлебе) и повозками с Шалгам (национальный турецкий напиток из репы).
Плотная, шелковистая Дондурма (Dondurma)— это наслаждение, непохожее ни на одно другое мороженое, которое Вы когда-либо пробовали. Это мороженое родом из города Мараш, готовится на основе сахлепа (измельченного корня дикой орхидеи). Консистенция мороженого Мараш Дондурмасы настолько густая, что традиционные продавцы мороженого могут даже вешать свое мороженое на крючки.
Вы также увидите, что продавцы мороженого в Стамбуле будут шутить с Вами, крутя рожки, и бросая вызов поймать рожок. Мороженое густой консистенции пропадает с рожка в Вашей рук, и возникает веселое шоу. Консистенция мороженого Мараш делает его уникальным среди других видов мороженого. Если Вы ищете способ освежиться в жаркий Стамбульский день, Вы можете отведать это вкусное мороженое.
